Світова кухня
Кімчі слоу
Кімчі слоу — це яскраве прочитання класичного капустяного салату, де звичний хрускіт свіжих овочів зустрічається з пікантною гостротою та глибиною корейської ферментації. Ніжна майонезна заправка з додаванням соку кімчі обволікає кожен шматочок, згладжуючи надмірну гостроту та створюючи гармонійний, кремовий смак з легкою кислинкою. Ароматний кунжут розставляє горіхові акценти, перетворюючи простий гарнір на самостійну кулінарну подію. Цей салат ідеально працює як освіжаючий додаток до важких м'ясних страв або бургерів завдяки своїй контрастній текстурі.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 15 хв
- Підготовка
- 15 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Світова кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 240 ккал
- Білки
- 3 г
- Жири
- 18 г
- Вуглеводи
- 14 г
- Клітковина
- 4 г
Покроково
Приготування
- 01
Нашинкуйте свіжу білокачанну капусту тонкими, витонченими сму…
Нашинкуйте свіжу білокачанну капусту тонкими, витонченими смужками, використовуючи гострий ніж або спеціальну тертку-мандоліну. Тонка нарізка важлива для того, щоб заправка рівномірно просочила овочі, зберігши їх щільну хрустку текстуру.
- 02
Очистіть моркву і наріжте її тонкою соломкою або натріть на т…
Очистіть моркву і наріжте її тонкою соломкою або натріть на тертці для корейської моркви. Яскраві помаранчеві нитки додадуть салату приємну природну солодкість і візуальний констраст на тлі блідої капусти.
- 03
Дістаньте капусту кімчі з маринаду, злегка відіжміть її рукам…
Дістаньте капусту кімчі з маринаду, злегка відіжміть її руками і наріжте невеликими шматочками приблизно такого ж розміру, як і свіжі овочі. Не забудьте зберегти розсіл, що залишився в банці — він знадобиться для створення фірмової заправки.
- 04
У невеликій глибокій піалі приготуйте соус-заправку
У невеликій глибокій піалі приготуйте соус-заправку: ретельно змішайте майонез, дві столові ложки розсолу від кімчі та трохи цукру. Перемішуйте вінчиком до отримання однорідного ніжно-рожевого крему з гладкою текстурою.
- 05
У великій салатниці з'єднайте нашатковану білокачанну капусту…
У великій салатниці з'єднайте нашатковану білокачанну капусту, моркву та шматочки кімчі. Полийте підготовленим рожевим соусом і акуратно перемішайте двома ложками знизу вгору, щоб кожен овочевий пелюсток покрився тонким шаром заправки.
- 06
Розігрійте суху сковороду на середньому вогні і висипте насін…
Розігрійте суху сковороду на середньому вогні і висипте насіння кунжуту, постійно помішуючи його. Готуйте близько 2-3 хвилин, поки кунжут не стане золотистим і не з'явиться виражений горіховий аромат, потім одразу пересипте його в салат.
- 07
Скуштуйте салат на смак і за потреби додайте дрібку солі
Скуштуйте салат на смак і за потреби додайте дрібку солі. Залиште готовий кімчі слоу в холодильнику мінімум на 15 хвилин, щоб смаки об'єдналися, а свіжа капуста злегка розм'якшилася, але залишилася хрусткою.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Щоб салат став ще ніжнішим, після шинкування білокачанної капусти злегка помніть її руками з дрібкою солі до виділення першого соку.
Як подати
Подавайте салат охолодженим, посипавши зверху додатковою порцією обсмаженого кунжуту та дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Як зберігати
Зберігайте салат у герметичному контейнері в холодильнику не більше 24 годин, оскільки капуста з часом виділяє сік і втрачає хрускіт.
Нотатка
Гостроту салату можна легко регулювати, змінюючи кількість доданої капусти кімчі та її розсолу.
