Мировая кухня
Кимчи slaw
Кимчи slaw — это яркое прочтение классического капустного салата, где привычный хруст свежих овощей встречается с пикантной остротой и глубиной корейской ферментации. Нежная майонезная заправка с добавлением сока кимчи обволакивает каждый кусочек, сглаживая чрезмерную остроту и создавая гармоничный, кремовый вкус с легкой кислинкой. Ароматный кунжут расставляет ореховые акценты, превращая простой гарнир в самостоятельное кулинарное событие. Этот салат идеально работает как освежающее дополнение к тяжелым мясным блюдам или бургерам благодаря своей контрастной текстуре.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 15 мин
- Подготовка
- 15 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
- Кухня
- Мировая кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 240 ккал
- Белки
- 3 г
- Жиры
- 18 г
- Углеводы
- 14 г
- Клетчатка
- 4 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Нашинкуйте свежую белокочанную капусту тонкими, изящными поло…
Нашинкуйте свежую белокочанную капусту тонкими, изящными полосками, используя острый нож или специальную терку-мандолину. Тонкая нарезка важна для того, чтобы заправка равномерно пропитала овощи, сохранив их плотную хрустящую текстуру.
- 02
Очистите морковь и нарежьте её тонкой соломкой или натрите на…
Очистите морковь и нарежьте её тонкой соломкой или натрите на терке для корейской моркови. Яркие оранжевые нити добавят салату приятную естественную сладость и визуальный контраст на фоне бледной капусты.
- 03
Достаньте капусту кимчи из маринада, слегка отожмите её рукам…
Достаньте капусту кимчи из маринада, слегка отожмите её руками и нарежьте небольшими кусочками примерно такого же размера, как и свежие овощи. Не забудьте сохранить оставшийся в банке рассол — он понадобится для создания фирменной заправки.
- 04
В небольшой глубокой пиале приготовьте соус-заправку
В небольшой глубокой пиале приготовьте соус-заправку: тщательно смешайте майонез, две столовые ложки рассола от кимчи и немного сахара. Мешайте венчиком до получения однородного нежно-розового крема с гладкой текстурой.
- 05
В большой салатнице соедините нашинкованную белокочанную капу…
В большой салатнице соедините нашинкованную белокочанную капусту, морковь и кусочки кимчи. Полейте подготовленным розовым соусом и аккуратно перемешайте двумя ложками снизу вверх, чтобы каждый овощной лепесток покрылся тонким слоем заправки.
- 06
Разогрейте сухую сковороду на среднем огне и высыпьте семена…
Разогрейте сухую сковороду на среднем огне и высыпьте семена кунжута, постоянно помешивая их. Готовьте около 2-3 минут, пока кунжут не станет золотистым и не появится выраженный ореховый аромат, затем сразу пересыпьте его в салат.
- 07
Попробуйте салат на вкус и при необходимости добавьте щепотку…
Попробуйте салат на вкус и при необходимости добавьте щепотку соли. Оставьте готовый кимчи slaw в холодильнике минимум на 15 минут, чтобы вкусы объединились, а свежая капуста слегка размягчилась, но осталась хрустящей.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Чтобы салат стал еще нежнее, после шинковки белокочанной капусты слегка помните её руками с щепоткой соли до выделения первого сока.
Как подать
Подавайте салат охлажденным, посыпав сверху дополнительной порцией обжаренного кунжута и мелко нарезанным зеленым луком.
Как хранить
Храните салат в герметичном контейнере в холодильнике не более 24 часов, так как капуста со временем выделяет сок и теряет хруст.
Заметка
Остроту салата можно легко регулировать, изменяя количество добавляемой капусты кимчи и её рассола.
