Cozinha mundial
Kimchi Slaw
O Kimchi Slaw é uma releitura vibrante da clássica salada de repolho, onde a textura crocante e familiar dos vegetais frescos encontra a picância marcante e a profundidade da fermentação coreana. Um delicado molho de maionese, enriquecido com o caldo do kimchi, envolve cada pedaço, suavizando a picância excessiva para criar um sabor harmonioso e cremoso com uma leve acidez. O gergelim tostado traz toques amendoados, transformando um acompanhamento simples em um verdadeiro destaque culinário. Esta salada funciona perfeitamente como um acompanhamento refrescante para pratos de carne mais pesados ou hambúrgueres graças à sua textura contrastante.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 15 min
- Preparo
- 15 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Cozinha mundial
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 240 kcal
- Proteínas
- 3 g
- Gorduras
- 18 g
- Carboidratos
- 14 g
- Fibras
- 4 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Fatie o repolho branco fresco em tiras bem finas e delicadas…
Fatie o repolho branco fresco em tiras bem finas e delicadas usando uma faca afiada ou um fatiador de legumes mandoline. O corte fino ajuda o molho a penetrar uniformemente, mantendo a textura crocante.
- 02
Descasque a cenoura e corte-a em tiras finas tipo julienne ou…
Descasque a cenoura e corte-a em tiras finas tipo julienne ou rale no ralo grosso. Os fios de cor laranja vibrante trarão um adocicado natural agradável e contraste visual ao repolho claro.
- 03
Retire o repolho kimchi do líquido da conserva, esprema levem…
Retire o repolho kimchi do líquido da conserva, esprema levemente com as mãos e corte em pedaços pequenos do mesmo tamanho que os vegetais frescos. Guarde o caldo restante para preparar o molho.
- 04
Em uma tigela pequena, prepare o molho
Em uma tigela pequena, prepare o molho: misture bem a maionese, duas colheres de sopa do caldo do kimchi e um pouco de açúcar. Bata até obter um creme homogêneo e cor-de-rosa claro.
- 05
Em uma saladeira grande, junte o repolho branco, a cenoura e…
Em uma saladeira grande, junte o repolho branco, a cenoura e os pedaços de kimchi. Despeje o molho rosa e misture delicadamente de baixo para cima com duas colheres para envolver todos os vegetais.
- 06
Aqueça uma frigideira seca em fogo médio e coloque as semente…
Aqueça uma frigideira seca em fogo médio e coloque as sementes de gergelim, mexendo sempre. Toste por cerca de 2-3 minutos até ficarem douradas e exalarem um aroma amendoado, depois despeje imediatamente na salada.
- 07
Prove a salada e ajuste o sal se necessário
Prove a salada e ajuste o sal se necessário. Deixe o kimchi slaw descansar na geladeira por pelo menos 15 minutos para os sabores se unirem e o repolho amaciar levemente sem perder a crocância.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Para deixar o repolho ainda mais macio, massageie o repolho branco fatiado levemente com as mãos e uma pitada de sal até começar a soltar água.
Como servir
Sirva a salada bem gelada, salpicada com uma porção extra de sementes de gergelim tostadas e cebolinha verde bem picadinha.
Como armazenar
Armazene a salada em um recipiente hermético na geladeira por no máximo 24 horas, pois o repolho solta líquido com o tempo e perde a crocância.
Observação
O nível de picância da salada pode ser facilmente controlado ajustando a quantidade de repolho kimchi e do seu caldo.
