Weltküche
Chinesisches knuspriges Hähnchen in Orangen-Chili-Glasur
Knuspriges Orangen-Hähnchen ist ein absolut kultiger Klassiker der chinesisch-amerikanischen Küche, der weltweit für sein explosives Zusammenspiel der Texturen geliebt wird. In diesem Rezept werden saftige Hähnchenstücke in einem leichten Stärketeig ultra-knusprig frittiert. Anschließend werden sie direkt in der Pfanne mit einer dicken, glänzenden Sauce aus frischem Orangensaft, Zeste, Ingwer und Chiliflocken geschwenkt. Die Glasur karamellisiert wunderbar und umhüllt jedes Stück mit zitrusartiger Süße, feiner Säure und angenehmer Schärfe, während die Panade perfekt knusprig bleibt.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Weltküche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 540 kcal
- Eiweiß
- 28 g
- Fett
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 64 g
- Ballaststoffe
- 1 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Das Hähnchenfleisch waschen, gründlich mit Küchenpapier trock…
Das Hähnchenfleisch waschen, gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden.
- 02
Die Fleischstücke in einer Schüssel mit Eiweiß und einer Pris…
Die Fleischstücke in einer Schüssel mit Eiweiß und einer Prise Salz mischen. Die Maisstärke hinzufügen und vermengen, bis alle Stücke gleichmäßig umhüllt sind.
- 03
Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok stark er…
Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok stark erhitzen. Die panierten Fleischstücke einzeln in das heiße Öl geben, damit sie nicht verkleben.
- 04
Das Hähnchen portionsweise 5-6 Minuten unter gelegentlichem W…
Das Hähnchen portionsweise 5-6 Minuten unter gelegentlichem Wenden frittieren, bis die Stärkekruste fest und leicht golden wird.
- 05
Die knusprigen Stücke mit einer Schaumkelle herausnehmen und…
Die knusprigen Stücke mit einer Schaumkelle herausnehmen und 1 Minute auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 06
Das Öl bis auf einen Esslöffel abgießen
Das Öl bis auf einen Esslöffel abgießen. Die vorbereitete Orangen-Chili-Glasur hineingießen und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten einköcheln lassen, bis sie Blasen wirft.
- 07
Das Hähnchen zusammen mit den Frühlingszwiebeln zurück in die…
Das Hähnchen zusammen mit den Frühlingszwiebeln zurück in die kochende Glasur geben und 30 Sekunden kräftig durchschwenken, bis die Glasur das Fleisch glänzend umhüllt.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Verwenden Sie für die Panade unbedingt Maisstärke statt Mehl. Stärke saugt sich nicht mit Fett voll und sorgt dafür, dass das Hähnchen trotz der klebrigen Glasur schön kross bleibt.
Servieren
Das Hähnchen sofort servieren, solange die Glasur glänzt und das Fleisch knusprig ist. Auf heißem Jasminreis anrichten und mit Sesam bestreuen.
Aufbewahren
Es wird nicht empfohlen, das fertige Gericht zu lagern, da die Panade schnell weich wird. Die Orangen-Chili-Glasur hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
Hinweis
Verwenden Sie für dieses schnelle Gericht Hähnchenoberschenkel – das Fleisch bleibt beim Frittieren wunderbar saftig und zart.
