Deutsche Küche
Zwiebelmarmelade zu Käse und Fleisch
Diese exquisite Zwiebelmarmelade ist das perfekte Beispiel dafür, wie das klassische deutsche Zwiebelprofil modern und elegant interpretiert werden kann. Die Zwiebeln schmelzen langsam in feinem Öl, entwickeln ihre natürliche Süße und verbinden sich mit braunem Zucker und Essig zu einem glänzenden, dickflüssigen Relish.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Deutsche Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 160 kcal
- Eiweiß
- 2 g
- Fett
- 6 g
- Kohlenhydrate
- 26 g
- Ballaststoffe
- 3 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Die Zwiebeln schälen, halbieren und längs der Faser in feine…
Die Zwiebeln schälen, halbieren und längs der Faser in feine Streifen schneiden, damit sie beim langen Kochen formstabil bleiben.
- 02
Das Pflanzenöl in einem schweren Topf erhitzen
Das Pflanzenöl in einem schweren Topf erhitzen. Die Zwiebeln hinzugeben, gut durchrühren и die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren.
- 03
Die Zwiebeln abgedeckt ca
Die Zwiebeln abgedeckt ca. 15-20 Minuten sanft dünsten, bis sie vollkommen weich und glasig sind. Sie dürfen keine Farbe annehmen.
- 04
Den Deckel abnehmen, braunen Zucker, Salz und Pfeffer einrühren
Den Deckel abnehmen, braunen Zucker, Salz und Pfeffer einrühren. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten rühren, bis der Zucker karamellisiert.
- 05
Essig, Wasser und die Thymianzweige hinzufügen
Essig, Wasser und die Thymianzweige hinzufügen. Bei schwacher Hitze offen ca. 15 Minuten einkochen lassen, dabei regelmäßig umrühren.
- 06
Sobald die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist und die…
Sobald die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist und die Masse dickflüssig glänzt, den Thymian entfernen. Heiß в ein sauberes Glas füllen.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Schneiden Sie die Zwiebeln unbedingt längs der Faser in Streifen. Dadurch behalten die Stücke beim langen Einkochen ihre Textur und verkochen nicht zu Brei.
Servieren
Zimmertemperiert oder leicht gekühlt in kleinen Gläschen servieren. Sie passt hervorragend zu reifem Käse, saftigen Steaks oder Pasteten.
Aufbewahren
In einem sterilen Glas luftdicht verschlossen bis zu 2 Wochen im Kühlschrank haltbar. Mit der Zeit reift das Aroma und wird noch harmonischer.
Hinweis
Für eine kräftigere Weinnote kann ein Teil des Wassers durch trockenen Rotwein ersetzt werden, was der Marmelade ein edles Finish verleiht.
