Französische Küche
Modernes Ratatouille
Dieses moderne Ratatouille ist eine elegante Interpretation des provenzalischen Gemüseeintopfs, bei dem das Gemüse im Ofen gebacken statt stundenlang zerkocht wird. So bleibt die knackige Textur, die Farbe und der Eigengeschmack von Aubergine, Zucchini und Tomate erhalten. Die Gemüsescheiben werden fächerförmig auf einer würzigen Tomatensauce angerichtet. Während des Backens karamellisiert das Gemüse leicht an den Rändern und verbindet sich harmonisch mit feinem Olivenöl, Knoblauch und Kräutern der Provence.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 60 Min.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Französische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 160 kcal
- Eiweiß
- 3 g
- Fett
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 15 g
- Ballaststoffe
- 4.5 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Die Zwiebel und eine Knoblauchzehe fein hacken
Die Zwiebel und eine Knoblauchzehe fein hacken. In einer Pfanne mit etwas Öl 3–4 Minuten andünsten, dann die passierten Tomaten zufügen, würzen und 5 Minuten einkochen lassen.
- 02
Aubergine, Zucchini und Tomaten in gleichmäßige, ca
Aubergine, Zucchini und Tomaten in gleichmäßige, ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die gleiche Dicke ist wichtig, damit alles gleichzeitig gart.
- 03
Die vorbereitete Tomatensauce gleichmäßig auf dem Boden einer…
Die vorbereitete Tomatensauce gleichmäßig auf dem Boden einer runden oder ovalen Auflaufform verstreichen.
- 04
Die Gemüsescheiben abwechselnd (Aubergine, Zucchini, Tomate)…
Die Gemüsescheiben abwechselnd (Aubergine, Zucchini, Tomate) leicht überlappend spiralförmig von außen nach innen in die Form schichten.
- 05
Das restliche Olivenöl mit der zweiten gepressten Knoblauchze…
Das restliche Olivenöl mit der zweiten gepressten Knoblauchzehe und den Kräutern verrühren. Das Gemüse mit einem Pinsel gleichmäßig damit bestreichen.
- 06
Den Ofen auf 180°C vorheizen
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Form mit passend zugeschnittenem Backpapier abdecken und 30 Minuten backen. Das Papier entfernen und weitere 10 Minuten knusprig backen.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Achten Sie darauf, dass Aubergine, Zucchini und Tomaten einen ähnlichen Durchmesser haben. Ein Gemüsehobel (Mandoline) hilft dabei, perfekt gleichmäßige Scheiben zu schneiden.
Servieren
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Geben Sie etwas Sauce auf den Teller und richten Sie den Gemüsefächer dekorativ darauf an. Passt wunderbar zu frischem Baguette.
Aufbewahren
Das Ratatouille lässt sich ideal bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag schmeckt es sogar noch besser, da das Gemüse gut durchzieht.
Hinweis
Sollte die Tomatensauce im Ofen zu flüssig wirken, reduzieren Sie die passierten Tomaten vorab in der Pfanne zu einer dickflüssigen Paste ein.
