Французька Кухня
Рататуй сучасний
Сучасний рататуй — це елегантна інтерпретація знаменитого прованського овочевого рагу, де на зміну довгому тушкуванню приходить дбайливе запікання. Замість однорідної маси класичної сільської версії, цей рецепт пропонує зберегти текстуру та соковитість кожного овоча. Тонкі кружальця баклажанів, кабачків та томатів викладаються мозаїкою на пряну подушку з густого томатного соусу. У процесі запікання овочі карамелізуються по краях і просочуються ароматом оливкової олії та чебрецю.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 60 хв
- Підготовка
- 20 хв
- Готування
- 40 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Легко
- Кухня
- Французька Кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 160 ккал
- Білки
- 3 г
- Жири
- 10 г
- Вуглеводи
- 15 г
- Клітковина
- 4.5 г
Покроково
Приготування
- 01
Дрібно нарежте цибулю та один зубчик часнику
Дрібно нарежте цибулю та один зубчик часнику. Обсмажте їх на сковороді з олією 3–4 хвилини, потім влийте протерті томати, посоліть, поперчіть і тушіть соус ще 5 хвилин.
- 02
Нарежте баклажан, цукіні та томати тонкими кружальцями завтов…
Нарежте баклажан, цукіні та томати тонкими кружальцями завтовшки близько 3 мм. Однакова товщина важлива для рівномірного запікання.
- 03
Вилийте приготований томатний соус на дно форми для запікання…
Вилийте приготований томатний соус на дно форми для запікання, рівномірно розподіливши його по всій поверхні.
- 04
Викладіть кружальця овочів у форму, чергуючи їх між собою
Викладіть кружальця овочів у форму, чергуючи їх між собою. Укладайте їх щільно внахлест по спіралі від країв форми до центру.
- 05
Змішайте решту оливкової олії, другий подрібнений часник та п…
Змішайте решту оливкової олії, другий подрібнений часник та прованські трави. За допомогою пензлика змастіть поверхню овочів.
- 06
Розігрійте духовку до 180°C
Розігрійте духовку до 180°C. Накрийте форму пергаментом і запікайте овочі 30 хвилин, потім зніміть папір і печіть ще 10 хвилин.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Намагайтеся підбирати кабачок, баклажан та томати приблизно однакового діаметру. Нарізка овочів за допомогою мандоліни допоможе досягти ідеальної однакової товщини.
Як подати
Подавайте рататуй гарячим або кімнатної температури. На тарілку викладіть ложку соусу з дна форми, зверху перенесіть запечені овочі та скропіть оливковою олією. Ідеально з багетом.
Як зберігати
Рататуй чудово зберігається в холодильнику до 3 діб у закритому контейнері. На наступний день він настоюється, а смаки стають ще більш насиченими.
Нотатка
Якщо соус на дні форми здається вам занадто рідким, перед збиранням страви уваріть протерті томати з цибулею на сковороді до густої консистенції.
