Französische Küche
Linsensalat mit Ziegenkäse
Dieser Salat ist ein wunderbares Beispiel für die französische Bistro-Küche, die nahrhafte Hülsenfrüchte elegant in Szene setzt. Warme, gekochte Linsen bieten eine tolle Textur und ein nussiges Aroma, das durch das klassische Senf-Vinaigrette-Dressing perfekt unterstrichen wird. Die warme Linsenbasis nimmt die Säure und Schärfe der Sauce tief in sich auf, während der cremige, salzige Ziegenkäse leicht anschmilzt. Frische Kräuter verleihen dem Salat eine knackige Leichtigkeit.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Französische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 310 kcal
- Eiweiß
- 15 g
- Fett
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 28 g
- Ballaststoffe
- 6 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Die Linsen gründlich abspülen
Die Linsen gründlich abspülen. Mit der 2,5-fachen Menge kaltem Wasser in einen Topf geben, aufkochen und abgedeckt bei kleiner Hitze 20–25 Minuten bissfest garen.
- 02
Für die Vinaigrette Senf, Weinessig, Salz und Pfeffer verrühren
Für die Vinaigrette Senf, Weinessig, Salz und Pfeffer verrühren. Das Olivenöl in einem dünnen Strahl unter ständigem Schlagen mit der Gabel einarbeiten, bis eine cremige Emulsion entsteht.
- 03
Die Kräuter und Salate waschen, gründlich trocknen und grob h…
Die Kräuter und Salate waschen, gründlich trocknen und grob hacken oder zupfen. Den Ziegenkäse vorsichtig in mundgerechte Stücke brechen.
- 04
Die garen Linsen abgießen, noch heiß mit der vorbereiteten Se…
Die garen Linsen abgießen, noch heiß mit der vorbereiteten Senf-Vinaigrette übergießen, gut vermengen und 5 Minuten durchziehen lassen.
- 05
Die lauwarmen Linsen mit den frischen Kräutern in einer Schüs…
Die lauwarmen Linsen mit den frischen Kräutern in einer Schüssel mischen. Den Ziegenkäse darauf verteilen und mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Der Clou ist, die Linsen noch warm mit dem Dressing zu vermengen. Heiße Linsen saugen die Aromen von Öl und Essig wie ein Schwamm auf, kalte Linsen stoßen sie eher ab.
Servieren
Den Salat lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren. Die Linsen auf den Blattsalaten anrichten und den Ziegenkäse erst ganz zum Schluss darüberbröseln.
Aufbewahren
Die gekochten Linsen im Dressing können abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank ziehen. Salatblätter und Käse erst frisch beim Servieren hinzufügen.
Hinweis
Grüne Linsen (besonders Puy-Linsen) oder schwarze Beluga-Linsen sind ideal, da sie beim Kochen bissfest bleiben und nicht zerfallen.
