Французька Кухня
Салат із сочевиці з козячим сиром
Цей салат — чудовий приклад французької домашньої кухні, яка вміє перетворювати ситні бобові на елегантні та легкі страви. Тепла відварена сочевиця має приємну текстуру та тонкий горіховий присмак, який повністю розкривається під дією класичної гірчичної заправки вінегрет. Пряний соус глибоко просочує боби, а ніжний солонуватий козячий сир м'яко тане від тепла сочевиці. Свіжа зелень завершує композицію, додаючи салату соковитості та легкості для корисного обіду.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 35 хв
- Підготовка
- 10 хв
- Готування
- 25 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Легко
- Кухня
- Французька Кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 310 ккал
- Білки
- 15 г
- Жири
- 16 г
- Вуглеводи
- 28 г
- Клітковина
- 6 г
Покроково
Приготування
- 01
Ретельно промийте сочевицю
Ретельно промийте сочевицю. Висипте її в кастрюлю, залийте холодною водою у пропорції 1:2.5, доведіть до кипіння і варіть під кришкою на слабкому вогні 20–25 хвилин.
- 02
Поки вариться сочевиця, приготуйте вінегрет
Поки вариться сочевиця, приготуйте вінегрет: у мисці з'єднайте дижонську гірчицю, винний оцет, сіль та перець. Тонкою цівкою вливайте оливкову олію, збиваючи вилкою.
- 03
Промийте зелень, ретельно обсушіть її паперовим рушником та к…
Промийте зелень, ретельно обсушіть її паперовим рушником та крупно порубайте. М'який козячий сир акуратно наламайте на невеликі шматочки.
- 04
Откиньте готову сочевицю на дуршлаг, щоб злити воду
Откиньте готову сочевицю на дуршлаг, щоб злити воду. Перекладіть її гарячою в миску, залийте гірчичною заправкою, перемішайте і залиште на 5 хвилин.
- 05
До теплої сочевиці додайте подрібнену свіжу зелень і обережно…
До теплої сочевиці додайте подрібнену свіжу зелень і обережно перемішайте. Зверху розкладіть шматочки козячого сиру та присипте чорним перцем.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Головний секрет — заправляти сочевицю саме теплою. Гарячі боби діють як губка, миттєво вбираючи ароматну гірчичну олію та уксус, тоді як до холодної сочевиці соус не проникне.
Як подати
Подавайте салат злегка теплим або кімнатної температури. Викладіть сочевицю на подушку зі свіжої зелені, а козячий сир кришіть зверху перед самою подачею.
Як зберігати
Відварену сочевицю в заправці можна зберігати в холодильнику в закритому контейнері до 2 діб. Зелень і сир додавайте свіжими безпосередньо перед вживанням.
Нотатка
Для французьких запіканок та салатів найкраще підходить зелена сочевиця (особливо сорту Пюї) — вона відмінно зберігає форму при варінні й не розварюється.
