Culinária Francesa
Salada de lentilha com queijo de cabra
Esta salada de lentilhas demonstra perfeitamente a essência da culinária francesa caseira, que eleva as leguminosas a pratos elegantes e saborosos. As lentilhas cozidas mornas têm uma textura firme e notas amendoadas que se destacam com o clássico molho vinagrete de mostarda. O calor do grão ajuda a absorver o tempero, enquanto o queijo de cabra macio adiciona um toque salgado e cremoso. As ervas frescas trazem a leveza ideal para um almoço equilibrado.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 35 min
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 25 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Culinária
- Culinária Francesa
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 310 kcal
- Proteínas
- 15 g
- Gorduras
- 16 g
- Carboidratos
- 28 g
- Fibras
- 6 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Lave bem as lentilhas
Lave bem as lentilhas. Coloque-as em uma panela com água fria (proporção de 1 para 2,5), espere ferver e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por 20–25 minutos.
- 02
Prepare o vinagrete
Prepare o vinagrete: misture a mostarda escura, o vinagre de vinho, o sal e a pimenta. Adicione o azeite em fio, batendo com um garfo até obter um molho espesso.
- 03
Lave e seque muito bem as folhas verdes
Lave e seque muito bem as folhas verdes. Pique-as grosseiramente e corte ou esfarele o queijo de cabra macio em pedaços médios.
- 04
Escorra as lentilhas cozidas, transfira-as ainda quentes para…
Escorra as lentilhas cozidas, transfira-as ainda quentes para a tigela com o vinagrete, misture delicadamente e deixe descansar por 5 minutos para pegar sabor.
- 05
Misture as folhas verdes com as lentilhas mornas em uma salad…
Misture as folhas verdes com as lentilhas mornas em uma saladeira. Finalize distribuindo os pedaços de queijo de cabra e salpicando pimenta-do-reino.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
O segredo está em temperar as lentilhas enquanto ainda estão mornas. Grãos quentes funcionam como uma esponja, absorvendo o vinagrete instantaneamente, garantindo muito mais sabor.
Como servir
Sirva a salada morna ou em temperatura ambiente. Monte as lentilhas sobre as folhas verdes e esfarele o queijo de cabra por cima apenas na hora de servir.
Como armazenar
A lentilha cozida e já temperada com o molho dura até 2 dias na geladeira. Deixe para adicionar as folhas e o queijo apenas no momento de consumir.
Observação
A lentilha verde francesa (como a do tipo Puy) ou a lentilha preta beluga são as mais indicadas, pois mantêm o grão inteiro após o cozimento.
