Cuisine Française
Salade de lentilles au fromage de chèvre
Cette salade de lentilles illustre à merveille la cuisine bourgeoise française, capable de sublimer les légumes secs en un plat plein de fraîcheur. Les lentilles tièdes offrent une mâche agréable і des notes de noisette qui se marient divinement avec une vinaigrette moutardée. Le liant chaud absorbe les arômes de la sauce, tandis que le fromage de chèvre frais apporte de l'onctuosité en fondant subtilement. Quelques herbes fraîches complètent l'assiette pour un déjeuner sain, rustique et raffiné.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 35 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 25 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine Française
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 310 kcal
- Protéines
- 15 g
- Lipides
- 16 g
- Glucides
- 28 g
- Fibres
- 6 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Rincez les lentilles à l'eau froide
Rincez les lentilles à l'eau froide. Placez-les dans une casserole avec deux fois et demie leur volume d'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire à couvert 20 à 25 minutes.
- 02
Préparez la vinaigrette
Préparez la vinaigrette : mélangez la moutarde de Dijon, le vinaigre, le sel et le poivre. Versez l'huile d'olive en filet tout en fouettant vigoureusement pour émulsionner.
- 03
Lavez, séchez soigneusement et hachez grossièrement les herbe…
Lavez, séchez soigneusement et hachez grossièrement les herbes et la salade. Découpez délicatement le fromage de chèvre en petits morceaux.
- 04
Égouttez les lentilles, remettez-les dans le saladier encore…
Égouttez les lentilles, remettez-les dans le saladier encore chaudes, arrosez-les avec la vinaigrette et mélangez bien. Laissez reposer 5 minutes.
- 05
Incorporez les herbes fraîches aux lentilles tièdes
Incorporez les herbes fraîches aux lentilles tièdes. Parsemez la salade de morceaux de chèvre frais et donnez un tour de moulin à poivre.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Le secret réside dans le timing : assaisonnez les lentilles lorsqu'elles sont encore bien chaudes. Elles absorbent alors l'huile et le vinaigre à cœur, contrairement aux lentilles froides.
Comment servir
Dégustez cette salade tiède ou à température ambiante. Dressez les lentilles sur un lit de verdure et émiettez le chèvre au dernier moment pour préserver l'esthétique.
Comment conserver
Les lentilles assaisonnées se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Ajoutez les herbes et le fromage juste avant de consommer.
Note
Les lentilles vertes (idéalement de l'AOP Verte du Puy) ou les lentilles Beluga sont parfaites car elles restent entières et fermes après cuisson.
