Cuisine mondiale
Bao buns au poulet croustillant
Les bao buns asiatiques cuits à la vapeur au poulet croustillant sont un succès incontournable des restaurants urbains modernes. Le grand secret du plat réside dans le contraste saisissant des textures : un pain brioché blanc comme neige, doux comme un nuage, accueille un morceau de poulet juteux enveloppé d'une panure ultra-croustillante. Une salade de chou rafraîchissante apporte du croquant et de l'acidité, tandis que la sauce spicy mayo enveloppe l'ensemble d'un piquant crémeux. C'est une recette parfaitement équilibrée où le moelleux et le croustillant s'unissent.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 30 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Cuisine mondiale
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 540 kcal
- Protéines
- 26 g
- Lipides
- 24 g
- Glucides
- 55 g
- Fibres
- 2 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Coupez les hauts de cuisses de poulet marinés en morceaux all…
Coupez les hauts de cuisses de poulet marinés en morceaux allongés de la taille d'une bouchée, adaptés à la taille des petits pains.
- 02
Préparez trois bols pour la panure
Préparez trois bols pour la panure : le premier avec de la farine, le deuxième avec les œufs battus et le troisième avec le panko. Passez le poulet dans la farine, l'œuf, puis le panko en pressant bien.
- 03
Faites chauffer l'huile de friture dans une grande poêle
Faites chauffer l'huile de friture dans une grande poêle. Plongez-y le poulet et laissez cuire 5 à 6 minutes en le retournant jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
- 04
Retirez le poulet croustillant à l'aide d'une écumoire et dép…
Retirez le poulet croustillant à l'aide d'une écumoire et déposez-le sur du papier absorbant pendant 2 minutes pour éliminer l'excès d'huile.
- 05
Faites chauffer les bao buns à la vapeur pendant 3 minutes ju…
Faites chauffer les bao buns à la vapeur pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés, chauds et très moelleux au toucher.
- 06
Ouvrez délicatement un petit pain bao tiède, nappez l'intérie…
Ouvrez délicatement un petit pain bao tiède, nappez l'intérieur de sauce spicy mayo, déposez un lit de salade de chou, ajoutez le poulet chaud и parsemez de cébette.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Pour redonner aux bao buns leur texture moelleuse d'origine, réchauffez-les à la vapeur au-dessus d'une casserole d'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes.
Comment servir
Disposez les bao buns directement dans un panier en bambou ou sur un plat de service dès l'assemblage, tant que le poulet est brûlant et le pain bien gonflé.
Comment conserver
Conservez le poulet cuit et la sauce séparément au frais pendant 2 jours. Passez le poulet 5 minutes au four à 200°C pour lui redonner tout son croustillant avant de dresser.
Note
Utilisez exclusivement de la chapelure japonaise panko pour paner le poulet, indispensable pour obtenir ce relief croustillant unique.
