Світова кухня
Бао-бани з хрусткою куркою
Азійські парові булочки бао з хрусткою куркою — це ультрамодний хіт сучасних ресторанів та стрітфуд-маркетів. Головний секрет страви криється в приголомшливому контрасті текстур: білосніжна, повітряна, як хмаринка, парова булочка делікатно обіймає соковитий шматочок курки в ультра-хрусткій паніровці. Освежаючий коулслоу додає приємного хрусту та тонкої кислинки, а пікантний соус спайсі-майо обволікає інгредієнти зігріваючою гостротою. Це бездоганно збалансована страва для особливого вечора.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 30 хв
- Підготовка
- 15 хв
- Готування
- 15 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Світова кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 540 ккал
- Білки
- 26 г
- Жири
- 24 г
- Вуглеводи
- 55 г
- Клітковина
- 2 г
Покроково
Приготування
- 01
Розріжте замариноване куряче стегно на невеликі порційні прод…
Розріжте замариноване куряче стегно на невеликі порційні продовгуваті шматочки, які буде зручно вкласти всередину булочок.
- 02
Організуйте станцію паніровки
Організуйте станцію паніровки: обваляйте кожен шматочок курки спочатку в борошні, потім занурте у збите яйце і ретельно покрийте сухарями панко.
- 03
Розігрійте рослинну олію в глибокій сковороді
Розігрійте рослинну олію в глибокій сковороді. Обережно опустіть курку в гарячу олію і обсмажуйте протягом 5-6 хвилин до золотистої скоринки.
- 04
Вийміть хрустку курку шумовкою і перекладіть на паперовий руш…
Вийміть хрустку курку шумовкою і перекладіть на паперовий рушник на 2 хвилини, щоб прибрати надлишки олії.
- 05
Помістіть булочки бао в пароварку над киплячою водою і прогрі…
Помістіть булочки бао в пароварку над киплячою водою і прогрівайте їх протягом 3 хвилин, поки вони повністю не надуються.
- 06
Акуратно привідкрийте теплу булочку, змастіть соусом спайсі-м…
Акуратно привідкрийте теплу булочку, змастіть соусом спайсі-майо, викладіть трохи коулслоу, а зверху покладіть гарячу курку та зелену цибулю.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Щоб повернути булочкам бао первозданну ресторанну м'якість, прогрійте їх у пароварці над киплячою водою протягом 3-4 хвилин.
Як подати
Викладайте готові бао на пласке азійське блюдо або в бамбуковий кошик одразу після збирання, поки курка гаряча, а булочка залишається пухкою.
Як зберігати
Зберігайте компоненти окремо: готову курку та соус — в холодильнику до 2 днів. Перед збиранням прогрійте курку в духовці при 200°C впродовж 5 хвилин для хрусту.
Нотатка
Для паніровки курки використовуйте виключно японські сухарі панко — саме вони створюють ту саму знамениту хрустку скоринку.
