Cozinha mundial
Bao Buns com Frango Crocante
Os bao buns cozidos no vapor com frango crocante são um verdadeiro fenômeno dos menus modernos e das lanchonetes estilo casual dining. O grande trunfo desta receita é o jogo de texturas impecável: o pãozinho branco e ultra macio, leve como uma nuvem, abraça um pedaço de frango super suculento envolto em uma casquinha extremamente crocante. O mix de repolho estilo coleslaw traz frescor e uma leve acidez, enquanto a maionese picante liga tudo com um toque cremoso. Uma combinação irresistível onde maciez e crocância andam juntas.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 30 min
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 15 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Cozinha mundial
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 540 kcal
- Proteínas
- 26 g
- Gorduras
- 24 g
- Carboidratos
- 55 g
- Fibras
- 2 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Corte as sobrecoxas de frango marinadas em pedaços compridos…
Corte as sobrecoxas de frango marinadas em pedaços compridos e médios, ideais para o tamanho dos pãezinhos bao.
- 02
Monte a linha para empanar
Monte a linha para empanar: coloque a farinha de trigo no primeiro prato, os ovos batidos no segundo e o panko no terceiro. Passe o frango na sequência, apertando bem no panko.
- 03
Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda em fogo médio
Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda em fogo médio. Grelhe o frango em imersão por 5-6 minutos até que a casquinha fique dourada e firme.
- 04
Retire o frango crocante com uma escumadeira e deixe escorrer…
Retire o frango crocante com uma escumadeira e deixe escorrer em papel-toalha por 2 minutos para eliminar o excesso de óleo.
- 05
Coloque os pãezinhos bao na panela de vapor por 3 minutos até…
Coloque os pãezinhos bao na panela de vapor por 3 minutos até que inflarem bem, ficando super macios e quentes ao toque.
- 06
Abra o bao bun morno com cuidado, espalhe uma colher de chá d…
Abra o bao bun morno com cuidado, espalhe uma colher de chá da maionese picante, adicione um punhado de coleslaw, encaixe o frango quente e finalize com a cebolinha.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Para devolver aos bao buns aquela textura de nuvem super macia, aqueça-os no vapor sobre uma panela com água fervendo por 3 a 4 minutos.
Como servir
Sirva os baos logo após rechear, se possível dispostos em uma cestinha de bambu, garantindo que o frango continue estalando de quente e o pão bem fofinho.
Como armazenar
Guarde o frango frito e o molho em potes separados na geladeira por até 2 dias. Toste o frango no forno a 200°C por 5 minutos para recuperar a crocância antes de montar.
Observação
Para empanar o frango, use estritamente a farinha panko japonesa — suas lascas maiores são as responsáveis pela casquinha perfeitamente crocante.
