Cuisine Italienne
Courgettes Marinées Express à l'Ail et à la Menthe
Ce plat d'accompagnement léger et croquant incarne la cuisine italienne moderne, où la fraîcheur et la texture des légumes sont reines. De fins rubans de courgettes sont marinés de façon express dans un mélange délicat de vinaigre de vin blanc, d'huile d'olive extra vierge et d'ail frais. La menthe apporte une touche de fraîcheur rafraîchissante qui équilibre la douceur naturelle du légume. C'est le contraste idéal pour accompagner des plats plus denses et consistants.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 10 min
- Préparation
- 10 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine Italienne
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 95 kcal
- Protéines
- 1.5 g
- Lipides
- 7 g
- Glucides
- 6 g
- Fibres
- 1.5 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Lavez soigneusement les courgettes et séchez-les
Lavez soigneusement les courgettes et séchez-les. Coupez les extrémités et détaillez le légume dans la longueur en rubans fins à l'économe.
- 02
Pelez la gousse d'ail et émincez-la en fines lamelles
Pelez la gousse d'ail et émincez-la en fines lamelles. Rincez la menthe fraîche, séchez-la et hachez les feuilles ou déchirez-les à la main.
- 03
Dans un petit bol, préparez la marinade
Dans un petit bol, préparez la marinade : mélangez le vinaigre de vin blanc, l'huile d'olive, le sel et le sucre à la fourchette jusqu'à dissolution complète.
- 04
Déposez les rubans de courgettes dans un grand récipient, en…
Déposez les rubans de courgettes dans un grand récipient, en les mélangeant aux lamelles d'ail et à la menthe pour bien répartir les saveurs.
- 05
Versez la marinade sur les courgettes et remuez très délicate…
Versez la marinade sur les courgettes et remuez très délicatement à la main ou avec une pince pour ne pas déchirer les fines lanières.
- 06
Laissez reposer à température ambiante pendant au moins 20 mi…
Laissez reposer à température ambiante pendant au moins 20 minutes afin que les courgettes s'assouplissent tout en gardant un cœur bien croquant.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Utilisez un simple économe pour couper les courgettes : vous obtiendrez ainsi des rubans semi-transparents parfaits qui marineront en un rien de temps.
Comment servir
Servez frais, disposé en dôme léger sur une assiette plate et décoré de quelques feuilles de menthe entière.
Comment conserver
Conservez les courgettes marinées au frais dans un récipient hermétique pendant 2 jours maximum ; elles s'assoupliront tout en s'imprégnant des arômes.
Note
Choisissez de jeunes courgettes de petite taille, à peau fine et sans gros pépins, pour obtenir des rubans très tendres et croquants.
