Cocina Italiana
Calabacines Marinados Rápidos con Ajo y Menta
Esta guarnición ligera y crujiente es una muestra perfecta de la cocina italiana moderna, centrada en resaltar la textura y la pureza de las verduras frescas. Unas cintas delgadas de calabacín se marinan de forma exprés en una mezcla sutil de vinagre de vino blanco, aceite de oliva virgen extra y ajo. La incorporación de la menta fresca aporta un toque refrescante que equilibra la dulzura natural de la hortaliza. Es el contraste fresco ideal para menús contundentes.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 10 min
- Preparación
- 10 min
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina Italiana
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 95 kcal
- Proteínas
- 1.5 g
- Grasas
- 7 g
- Carbohidratos
- 6 g
- Fibra
- 1.5 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Lave bien los calabacines y séquelos
Lave bien los calabacines y séquelos. Retire los extremos y, con la ayuda de un pelador, corte el calabacín a lo largo en cintas muy finas.
- 02
Pele el diente de ajo y córtelo en láminas casi transparentes
Pele el diente de ajo y córtelo en láminas casi transparentes. Lave la menta, séquela y pique las hojas o trocéelas con las manos.
- 03
En un cuenco pequeño, prepare el aliño
En un cuenco pequeño, prepare el aliño: ligue el vinagre de vino blanco, el aceite de oliva, la sal y el azúcar, batiendo hasta que se disuelvan.
- 04
Disponga las cintas de calabacín en un bol amplio, intercalan…
Disponga las cintas de calabacín en un bol amplio, intercalando las láminas de ajo y la menta para asegurar que los aromas se repartan bien.
- 05
Vierta el aliño sobre los calabacines y remueva con mucha sua…
Vierta el aliño sobre los calabacines y remueva con mucha suavidad usando las manos o unas pinzas, cuidando de no romper las tiras.
- 06
Deje reposar el bol a temperatura ambiente durante al menos 2…
Deje reposar el bol a temperatura ambiente durante al menos 20 minutos, logrando que el calabacín suavice su textura manteniendo el punto crujiente.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Para cortar el calabacín, use un pelador de verduras común; logrará láminas semitransparentes muy finas que absorberán el marinado en minutos.
Cómo servir
Sirva frescos, colocándolos de forma airosa en un plato llano y decorando con unas hojas enteras de menta para dar vistosidad.
Cómo conservar
Se conservan en la nevera en un recipiente hermético hasta por 2 días; perderán algo de rigidez pero ganarán en intensidad de sabor.
Nota
Es clave escoger calabacines medianos y tiernos, con la piel fina y sin semillas grandes desarrolladas en su interior.
