Cuisine américaine moderne
Wrap au poulet César
Le wrap au poulet César est un format de déjeuner américain génial par sa simplicité, qui transforme la salade classique en un rouleau pratique et copieux. À l’intérieur d’une tortilla de blé moelleuse se cachent des morceaux juteux de filet de poulet poêlé, des feuilles croquantes de salade romaine fraîche et des copeaux de parmesan affiné au goût relevé. Le secret réside dans la sauce « César » maison légère, qui enrobe chaque ingrédient et confère au plat sa texture crémeuse caractéristique, rehaussée de notes vives d’ail et de citron. Une brève cuisson finale à la poêle sans matière grasse permet de sceller le rouleau et de créer une croûte légèrement croustillante, qui contraste avec la garniture fraîche et rafraîchissante à l’intérieur.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 30 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Cuisine américaine moderne
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 430 kcal
- Protéines
- 32 g
- Lipides
- 19 g
- Glucides
- 30 g
- Fibres
- 3 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Coupez le filet de poulet en petits médaillons plats d'épaiss…
Coupez le filet de poulet en petits médaillons plats d'épaisseur uniforme, salez et poivrez. Déposez la viande dans une poêle préchauffée avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites-la cuire à feu moyen pendant environ 7 minutes jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se forme, afin qu'elle reste juteuse à l'intérieur.
- 02
Dans un petit bol, mélangez du yaourt grec épais, du jus de c…
Dans un petit bol, mélangez du yaourt grec épais, du jus de citron, de la moutarde de Dijon et une gousse d'ail pressée. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène : cette sauce légère remplacera la mayonnaise classique tout en conservant le goût piquant caractéristique de la salade César.
- 03
Lavez soigneusement les feuilles de salade romaine à l'eau gl…
Lavez soigneusement les feuilles de salade romaine à l'eau glacée et veillez à bien les sécher dans une essoreuse ou sur du papier absorbant, sinon l'eau ramollira la tortilla. Cassez la salade à la main en morceaux de taille moyenne et râpez le parmesan en fines lamelles à l'aide d'un épluche-légumes.
- 04
Réchauffez légèrement les tortillas pour qu'elles deviennent…
Réchauffez légèrement les tortillas pour qu'elles deviennent souples. Au centre de chaque tortilla, disposez des feuilles de romaine croquantes, des morceaux de poulet refroidi, des lamelles de parmesan, puis nappez généreusement le tout de sauce au yaourt préparée, en laissant les bords de la tortilla libres.
- 05
Enroulez fermement la tortilla en rouleau, en repliant les bo…
Enroulez fermement la tortilla en rouleau, en repliant les bords latéraux vers l'intérieur afin que la garniture soit bien enfermée. Disposez les rouleaux, la jointure vers le bas, dans une poêle sèche et préchauffée, puis faites-les cuire environ 4 minutes en les retournant, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants et dorés.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Pour éviter que la tortilla ne se déchire en la roulant, réchauffez-la légèrement dans une poêle à sec ou au micro-ondes pour la rendre beaucoup plus élastique.
Comment servir
Servez le wrap coupé en diagonale, accompagné de quartiers de pommes de terre ou de bâtonnets de légumes avec une trempette au yaourt.
Comment conserver
La sauce préparée et le poulet cuit se conservent parfaitement au réfrigérateur séparément jusqu'à 3 jours, mais le wrap doit être assemblé juste avant d'être consommé.
Note
Si vous souhaitez une saveur umami plus profonde dans la vinaigrette, vous pouvez ajouter quelques gouttes de sauce Worcestershire ou un filet d'anchois finement haché.
