Cocina americana moderna
Wrap de pollo César
El wrap de pollo César es una variante del almuerzo americano, genial en su sencillez, que convierte la clásica ensalada en un rollito práctico y sustancioso. En el interior de una suave tortilla de trigo se esconden jugosos trozos de filete de pollo salteado, crujientes hojas de lechuga romaine fresca y picantes virutas de parmesano curado. El secreto principal reside en la ligera salsa «Caesar» casera, que envuelve cada ingrediente y le da al plato su característica textura cremosa con intensas notas de ajo y limón. Un breve salteado final en una sartén sin aceite sella el rollito y crea una ligera corteza crujiente que contrasta con el relleno fresco y frío del interior.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina americana moderna
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 430 kcal
- Proteínas
- 32 g
- Grasas
- 19 g
- Carbohidratos
- 30 g
- Fibra
- 3 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Corta el filete de pollo en medallones pequeños y planos, tod…
Corta el filete de pollo en medallones pequeños y planos, todos del mismo grosor, y sazónalos con sal y pimienta. Coloca la carne en una sartén precalentada con una cucharada de aceite de oliva y dóralas a fuego medio durante unos 7 minutos hasta que se forme una costra dorada bien marcada, para que el interior quede jugoso.
- 02
En un cuenco pequeño, mezcla yogur griego espeso, zumo de lim…
En un cuenco pequeño, mezcla yogur griego espeso, zumo de limón, mostaza de Dijon y un diente de ajo pasado por el prensador. Tritura la mezcla hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea: esta salsa ligera sustituirá a la clásica versión con mayonesa, conservando el característico sabor picante de la ensalada César.
- 03
Lava bien las hojas de lechuga romaine en agua helada y asegú…
Lava bien las hojas de lechuga romaine en agua helada y asegúrate de secarlas en una centrifugadora o con papel de cocina; de lo contrario, el agua empapará la tortilla. Corta la lechuga con las manos en trozos medianos y ralla el parmesano en láminas finas con un pelador de verduras.
- 04
Calienta ligeramente las tortillas para que se vuelvan flexibles
Calienta ligeramente las tortillas para que se vuelvan flexibles. En el centro de cada tortilla, coloca hojas crujientes de lechuga romana, trozos de pollo ya enfriado y lonchas de parmesano, y rocía generosamente todo con la salsa de yogur preparada, dejando libres los bordes de la tortilla.
- 05
Enrolla bien la tortilla formando un rollito, doblando los bo…
Enrolla bien la tortilla formando un rollito, doblando los bordes laterales hacia dentro para que el relleno quede bien sellado. Coloca los rollitos ya preparados con la abertura hacia abajo en una sartén seca y precalentada, y dóralos durante unos 4 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén ligeramente crujientes y tengan un tono dorado.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Para evitar que la tortilla se rompa al enrollarla, caliéntela un poco en una sartén seca o en el microondas para que se vuelva mucho más elástica.
Cómo servir
Sirva el wrap cortado en diagonal, junto con gajos de patata o bastones de verduras con una salsa de yogur.
Cómo conservar
La salsa preparada y el pollo cocido se conservan perfectamente en la nevera por separado hasta por 3 días, pero el wrap debe armarse justo antes de comerlo.
Nota
Si desea un sabor umami más profundo en el aderezo, puede agregar unas gotas de salsa Worcestershire o un filete de anchoa finamente picado.
