Cozinha americana moderna
Wrap de frango à Caesar
O wrap de frango à Caesar é uma versão do almoço americano genial em sua simplicidade, que transforma a salada clássica em um wrap prático e satisfatório. Dentro de uma tortilha macia de trigo escondem-se pedaços suculentos de filé de frango grelhado, folhas crocantes de alface romaine fresca e lascas picantes de parmesão envelhecido. O segredo principal está no molho “Caesar” caseiro e leve, que envolve cada ingrediente, conferindo ao prato uma textura cremosa característica com notas marcantes de alho e limão. Uma rápida selagem final em uma frigideira seca sela o rolinho e cria uma crosta leve e crocante, que contrasta com o recheio fresco e refrescante no interior.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 30 min
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 15 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Cozinha americana moderna
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 430 kcal
- Proteínas
- 32 g
- Gorduras
- 19 g
- Carboidratos
- 30 g
- Fibras
- 3 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Corte o filé de frango em pequenos medalhões achatados, todos…
Corte o filé de frango em pequenos medalhões achatados, todos da mesma espessura, e tempere com sal e pimenta. Coloque a carne em uma frigideira pré-aquecida com uma colher de azeite e frite em fogo médio por cerca de 7 minutos, até que forme uma crosta dourada bem definida, para que o interior permaneça suculento.
- 02
Em uma tigela pequena, misture o iogurte grego espesso, o suc…
Em uma tigela pequena, misture o iogurte grego espesso, o suco de limão, a mostarda de Dijon e um dente de alho passado pelo espremedor. Bata a mistura até obter uma consistência cremosa e homogênea — esse molho leve substituirá a versão clássica à base de maionese, mantendo o sabor picante característico da salada César.
- 03
Lave bem as folhas de alface romaine em água gelada e certifi…
Lave bem as folhas de alface romaine em água gelada e certifique-se de secá-las na centrífuga ou com papel-toalha; caso contrário, a água vai deixar a tortilha molhada. Rasgue a alface com as mãos em pedaços médios e rale o parmesão em fatias finas com um descascador de legumes.
- 04
Aqueça levemente as tortilhas para que fiquem macias
Aqueça levemente as tortilhas para que fiquem macias. No centro de cada tortilha, coloque folhas crocantes de romaine, pedaços de frango já resfriado, fatias de parmesão e regue generosamente com o molho de iogurte preparado, deixando as bordas da tortilha livres.
- 05
Enrole bem a tortilha, dobrando as bordas laterais para dentr…
Enrole bem a tortilha, dobrando as bordas laterais para dentro, de modo que o recheio fique bem selado. Coloque os rolinhos prontos, com a emenda para baixo, em uma frigideira seca e aquecida e frite-os por cerca de 4 minutos, virando-os, até ficarem levemente crocantes e com um tom dourado.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Para evitar que a tortilha rasgue ao enrolar, aqueça-a levemente em uma frigideira seca ou no micro-ondas para torná-la muito mais elástica.
Como servir
Sirva o wrap cortado na diagonal, junto com gomos de batata ou palitos de vegetais com um molho de iogurte.
Como armazenar
O molho preparado e o frango cozido conservam-se perfeitamente na geladeira separadamente por até 3 dias, mas o wrap deve ser montado na hora de comer.
Observação
Se você quiser um sabor umami mais profundo no molho, pode adicionar algumas gotas de molho inglês ou um filé de anchova finamente picado.
