Cuisine Allemande
Velouté de chou-fleur à la pomme et à la muscade
Un velouté d'une grande finesse qui révèle le côté délicat de la cuisine allemande. La douceur crémeuse du chou-fleur s'associe merveilleusement bien à la pointe d'acidité fruitée de la pomme, le tout souligné par le parfum chaleureux de la noix de muscade.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 35 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 20 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine Allemande
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 210 kcal
- Protéines
- 5 g
- Lipides
- 14 g
- Glucides
- 18 g
- Fibres
- 4 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Séparez le chou-fleur en petits bouquets réguliers
Séparez le chou-fleur en petits bouquets réguliers. Pelez la pomme, retirez le cœur et coupez-la en dés moyens.
- 02
Émincez le poireau en fines rondelles
Émincez le poireau en fines rondelles. Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites y suer le poireau 3-4 minutes.
- 03
Ajoutez les morceaux de pomme et les bouquets de chou-fleur
Ajoutez les morceaux de pomme et les bouquets de chou-fleur. Faites revenir le tout pendant 3 minutes en remuant.
- 04
Mouillez avec le bouillon de légumes chaud à hauteur
Mouillez avec le bouillon de légumes chaud à hauteur. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
- 05
Retirez du feu et mixez longuement au blender plongeant jusqu…
Retirez du feu et mixez longuement au blender plongeant jusqu'à l'obtention d'une texture parfaitement lisse et soyeuse.
- 06
Remettez sur feu doux, versez la crème, salez, poivrez et ajo…
Remettez sur feu doux, versez la crème, salez, poivrez et ajoutez la muscade. Laissez chauffer 2 minutes sans faire bouillir.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Privilégiez une variété de pomme acide ou acidulée (type Granny Smith) pour trancher avec la douceur du chou-fleur et l'onctuosité de la crème.
Comment servir
Servez dans des assiettes bien chaudes, décorez d'un filet d'huile d'olive, d'un voile de muscade et accompagnez de croûtons dorés.
Comment conserver
Se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours. Remuez au fouet en réchauffant doucement.
Note
Les légumes peuvent être cuits à l'avance, il suffira d'ajouter la crème et de mixer au moment du repas.
