Cocina Alemana
Crema de coliflor con manzana y nuez moscada
Una crema suave y distinguida que muestra el lado más ligero de la gastronomía alemana. La textura aterciopelada de la coliflor se equilibra deliciosamente con el matiz frutal e國 ácido de la manzana, mientras que la nuez moscada aporta calidez y profundidad.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina Alemana
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 210 kcal
- Proteínas
- 5 g
- Grasas
- 14 g
- Carbohidratos
- 18 g
- Fibra
- 4 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Corta la coliflor en ramilletes pequeños del mismo tamaño
Corta la coliflor en ramilletes pequeños del mismo tamaño. Pela la manzana, quítale el corazón y córtala en dados.
- 02
Corta el puerro en rodajas finas
Corta el puerro en rodajas finas. Derrite la mantequilla en una olla y sofríe el puerro durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
- 03
Añade los dados de manzana y la coliflor a la olla
Añade los dados de manzana y la coliflor a la olla. Rehoga todo junto durante 3 minutos para que se impregne bien de la mantequilla.
- 04
Cubre los ingredientes con el caldo de verduras caliente
Cubre los ingredientes con el caldo de verduras caliente. Lleva a ebullición, tapa y cocina a fuego bajo durante 15 minutos.
- 05
Retira del fuego y tritura con una batidora de mano a velocid…
Retira del fuego y tritura con una batidora de mano a velocidad alta hasta lograr una crema fina y homogénea sin grumos.
- 06
Vuelve a colocar a fuego bajo, vierte la crema de leche, añad…
Vuelve a colocar a fuego bajo, vierte la crema de leche, añade sal, pimienta y la nuez moscada. Calienta 2 minutos sin dejar que hierva.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Utiliza manzanas ácidas (como Granny Smith); su acidez es fundamental para romper la densidad de la coliflor y de la crema de leche.
Cómo servir
Sirve la crema en cuencos calientes, decorando con unas gotas de aceite de oliva, un extra de nuez moscada y picatostes crujientes.
Cómo conservar
Mantén la crema en la nevera en un envase cerrado por un máximo de 3 días. Remueve con varillas al calentarla a fuego suave.
Nota
Puedes cocer la coliflor y el puerro con antelación y guardarlos en el caldo; luego solo restará triturar y añadir la crema.
