Cuisine Allemande
Omelette Baveuse aux Champignons, Fromage et Moutarde Verte
Cette omelette est une version moderne du brunch dominical, élaborée à partir de bons produits du terroir allemand. La base d'œufs aérienne, battue avec un trait de lait, cuit doucement à couvert pour rester incroyablement moelleuse и baveuse. Elle s'enrichit d'une garniture de champignons de Paris sautés et d'un fromage typé (comme le Tilsit ou le Bergkäse) qui fond délicatement. Les feuilles de moutarde apportent une note piquante et un croquant printanier qui modernisent cette grande recette classique.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 20 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 10 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine Allemande
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 340 kcal
- Protéines
- 19 g
- Lipides
- 27 g
- Glucides
- 4 g
- Fibres
- 1 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles
Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Râpez le fromage pour qu'il puisse fondre instantanément au contact des œufs chauds.
- 02
Faites fondre la moitié du beurre à feu vif
Faites fondre la moitié du beurre à feu vif. Faites-y sauter les champignons pendant 4 à 5 minutes, salez en fin de cuisson et réservez.
- 03
Dans un récipient, fouettez les œufs, le lait et le sel à la…
Dans un récipient, fouettez les œufs, le lait et le sel à la fourchette pendant 1 minute afin d'incorporer de l'air dans la préparation.
- 04
Faites fondre le reste du beurre dans une poêle propre
Faites fondre le reste du beurre dans une poêle propre. Versez les œufs battus et inclinez la poêle pour bien répartir la matière.
- 05
Laissez cuire à couvert à feu doux pendant environ 3 minutes,…
Laissez cuire à couvert à feu doux pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit pris et le dessus encore légèrement humide.
- 06
Déposez les champignons chauds, le fromage râpé et les feuill…
Déposez les champignons chauds, le fromage râpé et les feuilles de moutarde sur une moitié de l'omelette.
- 07
À la spatule, repliez l'omelette en deux sur elle-même
À la spatule, repliez l'omelette en deux sur elle-même. Laissez sur le feu 30 secondes pour faire filer le fromage, puis dressez.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Saisissez les champignons à feu vif sans sel au départ ; ne salez qu'en fin de cuisson pour obtenir une belle coloration dorée.
Comment servir
Servez l'omelette immédiatement, pliée en deux en chausson dans des assiettes chaudes. Décorez de quelques feuilles fraîches et de poivre moulu.
Note
Pour un matin express, faites sauter les champignons la veille et conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
