Cocina Alemana
Tortilla Esponjosa con Setas, Queso y Mostaza Verde
Esta tortilla es la representación perfecta de un brunch contemporáneo resuelto con productos de despensa centroeuropea. La base de huevo, batida con un chorrito de leche, se cocina tapada para mantener un cuerpo aireado, jugoso y tierno. En su interior guarda un sofrito aromático de champiñones y un queso con carácter (como el Tilsiter o Bergkäse) que se funde en hilos elásticos. Las hojas de mostaza verde aportan un punto crujiente y un picor sutil que moderniza la receta clásica.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 20 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 10 min
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina Alemana
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 340 kcal
- Proteínas
- 19 g
- Grasas
- 27 g
- Carbohidratos
- 4 g
- Fibra
- 1 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Limpie los champiñones и córtelos en láminas finas
Limpie los champiñones и córtelos en láminas finas. Ralle el queso con un rallador grueso para asegurar que funda rápido con el calor del huevo.
- 02
Derrita la mitad de la mantiqulla a fuego medio-alto, incorpo…
Derrita la mitad de la mantiqulla a fuego medio-alto, incorpore las setas. Saltee de 4 a 5 minutos hasta que doren, eche la sal y retire.
- 03
En un bol, bata los huevos, la leche y la sal con fuerza usan…
En un bol, bata los huevos, la leche y la sal con fuerza usando un tenedor durante 1 minuto para atrapar burbujas de aire.
- 04
Caliente la mantequilla restante en una sartén limpia
Caliente la mantequilla restante en una sartén limpia. Vierta los huevos batidos y mueva la sartén para repartir la mezcla por el fondo.
- 05
Cocine la tortilla tapada a fuego bajo unos 3 minutos, cuidan…
Cocine la tortilla tapada a fuego bajo unos 3 minutos, cuidando que la cara inferior cuaje de forma ligera pero el centro siga brillante y jugoso.
- 06
Reparta las setas calientes, el queso rallado y las hojas de…
Reparta las setas calientes, el queso rallado y las hojas de mostaza sobre una de las mitades de la tortilla.
- 07
Con una espátula ancha, doble la tortilla cubriendo el relleno
Con una espátula ancha, doble la tortilla cubriendo el relleno. Deje al fuego 30 segundos extra para que el queso termine de ligar y sirva.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Cocine las setas a fuego fuerte en una sartén seca y agregue la sal al final; si sala al principio, soltarán agua y se cocerán en lugar de dorarse.
Cómo servir
Sirva al momento, doblando la tortilla por la mitad en platos templados. Decore con unas hojas de mostaza fresca y pimienta negra molida.
Nota
Las setas del relleno se pueden dejar salteadas desde la noche anterior en la nevera, facilitando un cocinado express por la mañana.
