Cuisine Allemande
Œufs à la Coque, Pretzel Chaud et Beurre aux Herbes
Ce petit-déjeuner est l'illustration parfaite d'un matin allemand simple, consistant et chaleureux. Des œufs à la coque au jaune chaud et coulant font office de sauce onctueuse pour un brezel croustillant. Le brezel doré, avec sa croûte salée typique, est réchauffé au four pour redonner tout son moelleux à la mie. Le beurre doux travaillé avec des herbes fraîches fond sur la pâte chaude, libérant des arômes végétaux. Une formule simple pour un brunch typiquement bavarois à la maison.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 10 min
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 5 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine Allemande
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 390 kcal
- Protéines
- 15 g
- Lipides
- 21 g
- Glucides
- 35 g
- Fibres
- 1.5 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il devie…
Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il devienne pommade. Lavez les herbes, séchez-les bien et hachez-les le plus finement possible.
- 02
Dans un bol, mélangez le beurre mou, les herbes ciselées et l…
Dans un bol, mélangez le beurre mou, les herbes ciselées et le sel marin. Travaillez à la fourchette pour obtenir une texture crème verte homogène.
- 03
Déposez les brezels sur une plaque et glissez-les dans un fou…
Déposez les brezels sur une plaque et glissez-les dans un four préchauffé à 160°C pendant 3 à 4 minutes pour leur redonner tout leur croustillant.
- 04
Faites bouillir de l'eau dans une casserole
Faites bouillir de l'eau dans une casserole. À l'aide d'une cuillère, déposez délicatement les œufs dans l'eau frémissante pour éviter les chocs.
- 05
Laissez cuire les œufs à feu moyen pendant exactement 4,5 min…
Laissez cuire les œufs à feu moyen pendant exactement 4,5 minutes, de sorte que le blanc soit ferme et le cœur du jaune parfaitement coulant.
- 06
Retirez immédiatement les œufs avec une écumoire et plongez-l…
Retirez immédiatement les œufs avec une écumoire et plongez-les dans un récipient d'eau glacée pendant 1 minute pour stopper la cuisson.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Vous pouvez préparer le beurre d'herbes à l'avance en grande quantité, le rouler en boudin dans du film et lo congeler pour en avoir toujours sous la main.
Comment servir
Servez les œufs dans des coquetiers après avoir coupé le chapeau. Rompez le brezel chaud à la main, tartinez-le de beurre et plongez la mie dans le jaune fluide.
Note
Pour obtenir un jaune parfaitement liquide et un blanc pris, plongez les œufs impérativement dans l'eau bouillante et comptez 4,5 à 5 minutes.
