Cucina mondiale
Salsa alle Arachidi in Stile Café
La salsa cremosa alle arachidi è un autentico classico dello stile global casual, nonché uno dei condimenti da ristorante più amati al mondo. Si distingue per una consistenza ricca e avvolgente, in cui il sapore intenso della pasta di arachidi al naturale si unisce alla sapidità della salsa di soia, alla dolcezza del finto miele o dello sciroppo d'acero e alla freschezza del succo di lime. Un tocco di aglio e zenzero regala una piacevole nota speziata, trasformandola nel perfetto legante per arricchire con un tocco premium piatti a base di verdure, carne o noodles.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 5 min
- Preparazione
- 5 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Cucina mondiale
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 110 kcal
- Proteine
- 4 g
- Grassi
- 8 g
- Carboidrati
- 6 g
- Fibre
- 1 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Pelate l'aglio e il pezzetto di zenzero e grattugiateli finem…
Pelate l'aglio e il pezzetto di zenzero e grattugiateli finemente con una microplane fino a ridurli in polpa.
- 02
Mettete la pasta di arachidi a temperatura ambiente in una ci…
Mettete la pasta di arachidi a temperatura ambiente in una ciotola capiente. Se risulta troppo dura, scaldatela per 10 secondi nel microonde.
- 03
Unite alla pasta di arachidi la salsa di soia, lo sciroppo d'…
Unite alla pasta di arachidi la salsa di soia, lo sciroppo d'acero o il miele, il succo di lime fresco e l'olio di sesamo tostato.
- 04
Aggiungete lo zenzero, l'aglio e i fiocchi di peperoncino
Aggiungete lo zenzero, l'aglio e i fiocchi di peperoncino. Iniziate a mescolare vigorosamente con un cucchiaio o una piccola frusta.
- 05
Durante l'emulsione la salsa tenderà a rapprendersi e indurir…
Durante l'emulsione la salsa tenderà a rapprendersi e indurirsi all'improvviso: è una normale reazione chimica dei grassi con la parte acida. Continuate a girare.
- 06
Aggiungete l'acqua tiepida un cucchiaio alla volta, continuan…
Aggiungete l'acqua tiepida un cucchiaio alla volta, continuando a montare con la frusta fino a ottenere una salsa fluida, lucida e vellutata.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Scegliete una pasta di arachidi pura al 100%, senza zuccheri o olio di palme. Se la salsa dovesse addensarsi troppo in frigo, basterà allungarla con 1-2 cucchiai di acqua tiepida, emulsionando bene.
Come servire
Servite la salsa a temperatura ambiente in ciotoline. È straordinaria per intingere gli involtini primavera, nappare gli spiedini di pollo satay, condire bowl di cereali o noodles freddi.
Come conservare
Conservate la salsa pronta in frigo in un vasetto di vetro ben chiuso fino a 7 giorni. Si sconsiglia la congelazione per evitare che la parte grassa si separi.
Nota
Per ottenere una consistenza impeccabile, liscia e vellutata come quella dei bistrot moderni, frullate tutti gli ingredienti con un mixer a immersione.
