Мировая кухня
Арахисовый соус café-style
Кремовый арахисовый соус — это настоящая классика стиля global casual и одна из самых продаваемых ресторанных заправок в мире. Соус обладает роскошной, гладкой и обволакивающей текстурой, где глубокий ореховый вкус натуральной арахисовой пасты гармонично переплетается с солеными нотами умами соевого соуса, деликатной сладостью кленового сиропа или меда и бодрящей цитрусовой кислинкой свежего лайма. Щепотка чеснока и имбиря добавляет пикантную глубину, превращая соус в идеальный вкусовой мост. Он моментально преображает любые нейтральные блюда, добавляя им ресторанный шик и калорийную плотность.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 5 мин
- Подготовка
- 5 мин
- Порции
- 8
- Сложность
- Легко
- Кухня
- Мировая кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 110 ккал
- Белки
- 4 г
- Жиры
- 8 г
- Углеводы
- 6 г
- Клетчатка
- 1 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Подготовьте пряную основу
Подготовьте пряную основу: очистите зубчик чеснока и небольшой кусочек корня имбиря, после чего натрите их на самой мелкой терке до состояния однородной кашицы.
- 02
В глубокую рабочую миску выложите гладкую арахисовую пасту ко…
В глубокую рабочую миску выложите гладкую арахисовую пасту комнатной температуры. Если паста слишком плотная, слегка прогрейте её в микроволновке в течение 10 секунд.
- 03
Добавьте к арахисовой пасте соевый соус, кленовый сироп или м…
Добавьте к арахисовой пасте соевый соус, кленовый сироп или мёд, свежевыжатый сок лайма и каплю кунжутного масла для глубокого аромата восточных специй.
- 04
Выложите в миску натертый имбирь, чеснок и хлопья чили
Выложите в миску натертый имбирь, чеснок и хлопья чили. Начните интенсивно растирать массу ложкой или небольшим кулинарным венчиком.
- 05
В процессе вымешивания соус начнет резко густеть и сворачиват…
В процессе вымешивания соус начнет резко густеть и сворачиваться — это естественная реакция ореховых масел на кислоту лайма и соль соевого соуса. Не пугайтесь, продолжайте мешать.
- 06
Тонкой струйкой, буквально по одной столовой ложке, вливайте…
Тонкой струйкой, буквально по одной столовой ложке, вливайте теплую воду, каждый раз тщательно взбивая соус венчиком. Добавляйте воду до тех пор, пока соус не станет жидким, текучим и шелковистым.
- 07
Попробуйте готовый арахисовый соус на баланс вкуса
Попробуйте готовый арахисовый соус на баланс вкуса: при желании добавьте чуть больше сока лайма для кислинки или сиропа для сладости. Перелейте в баночку для подачи.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Для соуса выбирайте натуральную арахисовую пасту без добавления пальмового масла и сахара в составе. Если соус после холодильника стал слишком густым, просто добавьте в него 1-2 ложки теплой воды и интенсивно перемешайте венчиком.
Как подать
Подавайте соус комнатной температуры в глубоких пиалах. Он идеально подходит для макания спринг-роллов, поливки куриных шашлычков сатай, заправки теплых боулов с киноа или холодной лапши.
Как хранить
Храните готовый арахисовый соус в холодильнике в чистой стеклянной банке с плотной герметичной крышкой до 7 дней. Не замораживайте, чтобы паста не расслоилась.
Заметка
Если вы хотите получить абсолютно шелковистую структуру, как в кофейнях, измельчите все ингредиенты вместе со свежим имбирем и чесноком в чаше погружного блендера.
