Cocina mundial
Salsa de cacahuete estilo café
La salsa cremosa de cacahuete es un clásico absoluto de la cocina fusión global y uno de los aderezos más aclamados en los boles y platos casuales actuales. Posee una textura suntuosa, fina y envolvente, donde el profundo sabor tostado de la crema de cacahuete natural se entrelaza con las notas de umami de la soja, el dulzor del sirope de arce y el punto refrescante del jugo de lima. Un toque de ajo y jengibre redondea este comodín culinario, ideal para transformar platos neutros en creaciones de restaurante.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 5 min
- Preparación
- 5 min
- Porciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina mundial
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 110 kcal
- Proteínas
- 4 g
- Grasas
- 8 g
- Carbohidratos
- 6 g
- Fibra
- 1 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Pele el diente de ajo y el jengibre fresco, y rállelos muy fi…
Pele el diente de ajo y el jengibre fresco, y rállelos muy finos hasta lograr una textura de pasta homogénea.
- 02
Coloque la crema de cacahuete a temperatura ambiente en un cu…
Coloque la crema de cacahuete a temperatura ambiente en un cuenco hondo. Si nota que está muy dura, ablándela en el microondas 10 segundos.
- 03
Incorpore la salsa de soja, el sirope de arce o miel, el jugo…
Incorpore la salsa de soja, el sirope de arce o miel, el jugo de lima recién exprimido y el aceite de sésamo tostado aromático.
- 04
Añada el jengibre, el ajo picado y los copos de chile
Añada el jengibre, el ajo picado y los copos de chile. Comience a remover con energía con una cuchara o unas varillas pequeñas.
- 05
Al mezclar, la pasta se volverá densa y compacta de repente
Al mezclar, la pasta se volverá densa y compacta de repente; es la reacción natural de las grasas vegetales al unirse con el ácido de la lima. Siga removiendo.
- 06
Vierta el agua tibia poco a poco, cucharada a cucharada, bati…
Vierta el agua tibia poco a poco, cucharada a cucharada, batiendo con fuerza tras cada adición hasta que la salsa quede fluida, lisa y aterciopelada.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Busque una crema de cacahuete 100 % natural, sin azúcares ni aceite de palma. Si la salsa se compacta demasiado en la nevera, añada 1 o 2 cucharadas de agua tibia y bata con fuerza.
Cómo servir
Sirva la salsa a temperatura ambiente en salseras. Es el acompañamiento perfecto para mojar rollitos de primavera, bañar brochetas satay, aliñar boles de quinoa o ligar fideos fríos.
Cómo conservar
Conserve la salsa de cacahuete en la nevera en un tarro de cristal bien cerrado hasta por 7 días. Evite congelarla para que los aceites no se separen de la pasta.
Nota
Para lograr esa sedosidad absoluta y homogénea de restaurante moderno, procese todos los ingredientes junto con las especias usando una batidora de mano.
