Cozinha mundial
Molho de Amendoim Estilo Café
O molho cremoso de amendoim é um verdadeiro clássico do estilo casual dining e um dos condimentos mais pedidos em restaurantes do mundo todo. Tem uma textura rica, aveludada e encorpada, onde o sabor marcante da pasta de amendoim integral se mistura perfeitamente com a base salgada de umami do molho de soja, a doçura sutil do xarope de bordo ou mel e o toque azedinho do limão fresco. Um toque de alho e gengibre adiciona complexidade, transformando este molho no acompanhamento ideal para transformar pratos simples em algo especial.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 5 min
- Preparo
- 5 min
- Porções
- 8
- Dificuldade
- Fácil
- Culinária
- Cozinha mundial
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 110 kcal
- Proteínas
- 4 g
- Gorduras
- 8 g
- Carboidratos
- 6 g
- Fibras
- 1 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Descasque o dente de alho e o pedaço de gengibre e rale-os fi…
Descasque o dente de alho e o pedaço de gengibre e rale-os fininho até virarem uma pastinha homogênea.
- 02
Coloque a pasta de amendoim em temperatura ambiente em uma ti…
Coloque a pasta de amendoim em temperatura ambiente em uma tigela funda. Se estiver firme demais, aqueça no micro-ondas por 10 segundos.
- 03
Adicione o molho de soja, o xarope de bordo ou mel, o suco de…
Adicione o molho de soja, o xarope de bordo ou mel, o suco de limão espremido na hora e o óleo de gergelim torrado aromático.
- 04
Junte o gengibre, o alho ralado e a pimenta em flocos
Junte o gengibre, o alho ralado e a pimenta em flocos. Comece a mexer com força usando uma colher ou um batedor de arame pequeno.
- 05
Durante a mistura, o molho vai empelotar e engrossar de repen…
Durante a mistura, o molho vai empelotar e engrossar de repente — isso é uma reação normal das gorduras da pasta com a acidez do limão. Continue mexendo.
- 06
Vá colocando a água morna aos poucos, colher por colher, bate…
Vá colocando a água morna aos poucos, colher por colher, batendo bem após cada adição até o molho amolecer e ficar liso e brilhante.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Escolha uma pasta de amendoim 100% natural, sem adição de açúcar ou óleo de palma. Se o molho engrossar demais na geladeira, adicione 1 ou 2 colheres de água morna e bata bem com o batedor de arame.
Como servir
Sirva o molho em temperatura ambiente em tigelinhas. É perfeito para mergulhar rolinhos de primavera frescos, regar espetinhos de frango satay, temperar bowls de grãos ou misturar em macarrão frio.
Como armazenar
Mantenha o molho de amendoim pronto na geladeira em um pote de vidro bem fechado por até 7 dias. Não congele, para a emulsão dos óleos não quebrar.
Observação
Para conseguir aquela textura incrivelmente lisa e aveludada de cafeteria moderna, bata todos os ingredientes com as especiarias usando um mixer de mão.
