Cucina Russa
Pancake con ricotta e frutti di bosco
Le frittelle sottili e piatte con ricotta e bacche sono un piatto tradizionale della cucina russa, sia per le vacanze che per tutti i giorni. La pasta elastica fatta in casa, dopo la frittura, acquisisce un bellissimo motivo caramellato e un delicato sapore di crema. Il ripieno di morbida ricotta grattugiata e di succosi frutti di bosco crea un meraviglioso contrasto di sapori che si scioglie in bocca. Questa è la ricetta pronta perfetta per un brunch in famiglia, che combina dolcezza delicata, freschezza dei frutti di bosco e calore.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 40 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Cucina Russa
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 420 kcal
- Proteine
- 14 g
- Grassi
- 16 g
- Carboidrati
- 55 g
- Fibre
- 3 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
In una ciotola profonda, sbattere le uova con il sale e due c…
In una ciotola profonda, sbattere le uova con il sale e due cucchiai di zucchero fino a renderle leggermente spumose, quindi versare metà del latte caldo. Setacciare gradualmente la farina, mescolando energicamente con una frusta per ottenere un impasto denso e omogeneo senza grumi, quindi diluire con il latte rimanente fino alla consistenza di una crema liquida.
- 02
Scaldare bene una piastra, ungerla con un sottile strato di o…
Scaldare bene una piastra, ungerla con un sottile strato di olio e versarvi un mestolo di pastella, stendendola rapidamente con un movimento circolare su tutto il fondo. Cuocere il pancake a fuoco medio per circa un minuto per lato, finché i bordi non saranno sottili e croccanti e la superficie non sarà dorata.
- 03
Mentre le frittelle si raffreddano, preparare il ripieno
Mentre le frittelle si raffreddano, preparare il ripieno: schiacciare accuratamente la ricotta con una forchetta e lo zucchero rimanente fino a ottenere una consistenza cremosa. In una casseruola, scaldare delicatamente i frutti di bosco in modo che rilascino il loro succo e, se si desidera, addensarli con un cucchiaio di zucchero a fuoco lento fino a ottenere uno sciroppo denso.
- 04
Mettere un cucchiaio di composto di cagliata morbida sul bord…
Mettere un cucchiaio di composto di cagliata morbida sul bordo di ogni pancake rosso e completare con un cucchiaino di frutti di bosco aromatizzati. Ripiegare delicatamente i bordi laterali del pancake verso l'interno e arrotolarlo in modo da formare una busta ordinata e stretta, in modo che il succoso ripieno rimanga all'interno.
- 05
Poco prima di servire, fate sciogliere un po' di burro in una…
Poco prima di servire, fate sciogliere un po' di burro in una padella e friggete rapidamente le buste ripiegate per un paio di minuti su ciascun lato. Le frittelle dovrebbero ottenere una crosticina lucida e appetitosa, mentre la cagliata all'interno avrà il tempo di scaldarsi e diventare ancora più morbida.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Regolare le spezie e il sale a piacere. Utilizzare prodotti freschi per un sapore migliore. Il piatto può essere adattato alle preferenze di casa.
Come servire
Servire subito dopo la cottura. Inoltre, si può servire con panna acida, salse o verdure fresche.
Come conservare
Conservare in frigorifero fino a 2 giorni. Riscaldare in padella o nel microonde.
Nota
Difficoltà del piatto: media.
