Cocina Rusa
Tortitas con requesón y bayas
Las tortitas finas con requesón y bayas son un manjar tradicional de la cocina rusa, tanto para las fiestas como para el día a día. La elástica masa casera adquiere tras la fritura un bonito dibujo acaramelado y un delicado sabor cremoso. El relleno de suave requesón rallado con jugosas bayas ácidas crea un maravilloso contraste de sabores que se deshace en la boca. Es la receta perfecta para un almuerzo familiar, ya que combina la delicada dulzura, la frescura de las bayas y la sustanciosidad.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 25 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina Rusa
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 420 kcal
- Proteínas
- 14 g
- Grasas
- 16 g
- Carbohidratos
- 55 g
- Fibra
- 3 g
Paso a paso
Preparación
- 01
En un recipiente hondo, batir los huevos con la sal y dos cuc…
En un recipiente hondo, batir los huevos con la sal y dos cucharadas de azúcar hasta que estén ligeramente espumosos, verter entonces la mitad de la leche tibia. Incorporar poco a poco la harina, removiendo enérgicamente con un batidor para obtener una masa espesa y homogénea, sin grumos, y diluir con el resto de la leche hasta obtener la consistencia de nata líquida.
- 02
Calentar bien una plancha, engrasarla con una fina capa de ac…
Calentar bien una plancha, engrasarla con una fina capa de aceite y verter un cucharón de masa, extendiéndola rápidamente con movimientos circulares por el fondo. Hornea la tortita a fuego medio durante aproximadamente un minuto por cada lado hasta que los bordes sean finos y crujientes y la superficie tenga puntos dorados.
- 03
Mientras se enfrían las tortitas, preparar el relleno
Mientras se enfrían las tortitas, preparar el relleno: triturar bien el requesón con un tenedor y el azúcar restante hasta que quede cremoso. En un cazo, calentar suavemente las bayas para que suelten su jugo y, si se desea, espesarlas con una cucharada de azúcar a fuego lento hasta obtener un sirope espeso.
- 04
Colocar una cucharada de la mezcla de cuajada blanda en el bo…
Colocar una cucharada de la mezcla de cuajada blanda en el borde de cada tortita y cubrirla con una cucharadita de bayas aromatizadas. Dobla suavemente los bordes laterales de la tortita hacia dentro y enróllala formando un sobre limpio y apretado para que el jugoso relleno permanezca en el interior.
- 05
Justo antes de servir, derrita un poco de mantequilla en una…
Justo antes de servir, derrita un poco de mantequilla en una sartén y fría rápidamente los sobres doblados durante un par de minutos por cada lado. Las tortitas deben adquirir una corteza brillante y apetitosa, y la cuajada del interior tendrá tiempo de calentarse y ablandarse aún más.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Ajuste las especias y la sal al gusto. Use productos frescos para un mejor sabor. El plato se puede adaptar a las preferencias del hogar.
Cómo servir
Sirva inmediatamente después de cocinar. Adicionalmente, se puede servir crema agria, salsa o verduras frescas.
Cómo conservar
Conservar en el refrigerador hasta por 2 días. Recalentar en una sartén o en el microondas.
Nota
Dificultad del plato: media.
