Culinária Russa
Panquecas com queijo cottage e frutas vermelhas
As panquecas finas e rendadas com queijo cottage e frutas vermelhas são uma iguaria tradicional da culinária russa, tanto em feriados quanto no dia a dia. Após a fritura, a massa elástica caseira adquire um belo padrão de caramelo e um delicado sabor cremoso. O recheio de queijo cottage ralado macio com o azedume suculento das frutas vermelhas cria um contraste de sabor maravilhoso que derrete na boca. Essa é a receita pronta perfeita para um brunch em família, combinando doçura delicada, frescor de frutas silvestres e saboroso.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 40 min
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 25 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Culinária Russa
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 420 kcal
- Proteínas
- 14 g
- Gorduras
- 16 g
- Carboidratos
- 55 g
- Fibras
- 3 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela funda, bata os ovos com o sal e duas colheres d…
Em uma tigela funda, bata os ovos com o sal e duas colheres de açúcar até ficarem levemente espumosos e, em seguida, despeje metade do leite morno. Aos poucos, peneire a farinha, mexendo vigorosamente com um batedor para obter uma massa espessa e homogênea, sem grumos, e dilua com o leite restante até obter a consistência de creme líquido.
- 02
Aqueça bem uma frigideira, unte-a com uma fina camada de óleo…
Aqueça bem uma frigideira, unte-a com uma fina camada de óleo e despeje uma concha de massa, espalhando-a rapidamente em movimentos circulares por todo o fundo. Asse a panqueca em fogo médio por cerca de um minuto de cada lado até que as bordas estejam finas e crocantes e a superfície tenha pontos dourados.
- 03
Enquanto as panquecas esfriam, prepare o recheio
Enquanto as panquecas esfriam, prepare o recheio: amasse bem o queijo cottage com um garfo e o açúcar restante até ficar cremoso. Em uma panela, aqueça as bagas suavemente para que elas liberem o suco e, se desejar, engrosse-as com uma colher de açúcar em fogo baixo até obter uma calda espessa.
- 04
Coloque uma colher de sopa da mistura de coalhada macia na bo…
Coloque uma colher de sopa da mistura de coalhada macia na borda de cada panqueca avermelhada e cubra com uma colher de chá de frutas vermelhas aromatizadas. Dobre delicadamente as bordas laterais da panqueca para dentro e enrole-a em um envelope limpo e apertado para que o recheio suculento permaneça dentro.
- 05
Pouco antes de servir, derreta um pouco de manteiga em uma fr…
Pouco antes de servir, derreta um pouco de manteiga em uma frigideira e frite rapidamente os envelopes dobrados por alguns minutos de cada lado. As panquecas devem ficar com uma crosta brilhante e apetitosa, e a coalhada interna terá tempo de aquecer e ficar ainda mais macia.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Ajuste os temperos e o sal a gosto. Use produtos frescos para um melhor sabor. O prato pode ser adaptado às preferências da casa.
Como servir
Sirva imediatamente após o cozimento. Adicionalmente, pode ser servido com creme de leite azedo, molho ou vegetais frescos.
Como armazenar
Armazenar na geladeira por até 2 dias. Reaquecer na frigideira ou no micro-ondas.
Observação
Dificuldade do prato: média.
