Cuisine Russe
Crêpes au fromage blanc et aux baies
Les crêpes fines et dentelées au fromage blanc et aux baies sont un régal traditionnel de la cuisine russe, tant pour les fêtes que pour le quotidien. Après la friture, la pâte maison élastique acquiert un beau motif caramel et une délicate saveur crémeuse. La garniture de fromage blanc râpé et de baies juteuses crée un merveilleux contraste de saveurs qui fond dans la bouche. C'est la recette parfaite pour un brunch en famille, alliant douceur délicate, fraîcheur des baies et goût du cœur.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 40 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 25 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Cuisine Russe
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 420 kcal
- Protéines
- 14 g
- Lipides
- 16 g
- Glucides
- 55 g
- Fibres
- 3 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Dans un bol profond, battre les œufs avec le sel et deux cuil…
Dans un bol profond, battre les œufs avec le sel et deux cuillères de sucre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux, puis verser la moitié du lait chaud. Incorporer progressivement la farine en remuant vigoureusement à l'aide d'un fouet pour obtenir une pâte épaisse, homogène et sans grumeaux, puis délayer avec le reste du lait jusqu'à obtenir la consistance d'une crème liquide.
- 02
Bien chauffer une plaque, la graisser avec une fine couche d'…
Bien chauffer une plaque, la graisser avec une fine couche d'huile et verser une louche de pâte en l'étalant rapidement en mouvement circulaire sur tout le fond. Cuire la crêpe à feu moyen pendant environ une minute de chaque côté jusqu'à ce que les bords soient fins et croustillants et que la surface présente des taches dorées.
- 03
Pendant que les crêpes refroidissent, préparer la garniture
Pendant que les crêpes refroidissent, préparer la garniture : écraser soigneusement le fromage blanc à la fourchette avec le reste du sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Dans une casserole, faire chauffer doucement les baies pour qu'elles libèrent leur jus et, éventuellement, les épaissir avec une cuillerée de sucre à feu doux jusqu'à obtention d'un sirop épais.
- 04
Déposer une cuillère à soupe du mélange de fromage blanc sur…
Déposer une cuillère à soupe du mélange de fromage blanc sur le bord de chaque crêpe et garnir d'une cuillère à café de baies aromatisées. Replier délicatement les bords latéraux de la crêpe vers l'intérieur et la rouler pour former une enveloppe propre et serrée afin que la garniture juteuse reste à l'intérieur.
- 05
Au moment de servir, faites fondre un peu de beurre dans une…
Au moment de servir, faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites frire rapidement les enveloppes pliées pendant quelques minutes de chaque côté. Les crêpes doivent avoir une croûte brillante et appétissante, et le fromage blanc à l'intérieur aura le temps de se réchauffer et de devenir encore plus moelleux.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Ajustez les épices et le sel selon vos goûts. Utilisez des produits frais pour une meilleure saveur. Le plat peut être adapté aux préférences familiales.
Comment servir
Servir immédiatement après la cuisson. De plus, de la crème fraîche, une sauce ou des légumes frais peuvent être servis.
Comment conserver
Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffer à la poêle ou au micro-ondes.
Note
Niveau de difficulté : moyen.
