Cucina Tedesca
Brodo con mini polpettine ed erbette
Una zuppa casalinga limpida e leggera, servita in chiave moderna e curata. La cucina tedesca è rinomata per i suoi confortanti brodi: questa versione unisce un brodo di carne ricco a minuscole e tenere polpettine, completate dal profumo e dal colore del prezzemolo fresco.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 35 min
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Cucina Tedesca
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 240 kcal
- Proteine
- 18 g
- Grassi
- 14 g
- Carboidrati
- 8 g
- Fibre
- 1 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Grattugiate finemente la cipolla per renderla omogenea nell'i…
Grattugiate finemente la cipolla per renderla omogenea nell'impasto delle polpette. Unitela alla carne macinata in una ciotola capiente.
- 02
Aggiungete l'uovo, il pangrattato, il sale e il pepe nero
Aggiungete l'uovo, il pangrattato, il sale e il pepe nero. Impastate energicamente con le mani fino a ottenere un composto compatto.
- 03
Inumidite le mani con acqua fredda e formate delle minuscole…
Inumidite le mani con acqua fredda e formate delle minuscole polpettine grandi come una nocciola. La dimensione uniforme è chiave per la cottura.
- 04
Versate il brodo di carne nella pentola e portatelo a sfiorar…
Versate il brodo di carne nella pentola e portatelo a sfiorare il bollore a fuoco medio. Deve solo fremere per non intorbidire il liquido.
- 05
Calate delicatamente le mini polpettine nel brodo caldo, una…
Calate delicatamente le mini polpettine nel brodo caldo, una alla volta. Cuocete per 5-7 minuti da quando affiorano in superficie.
- 06
Tritate finemente il prezzemolo fresco
Tritate finemente il prezzemolo fresco. Spegnete il fuoco, aggiungete il prezzemolo al brodo, coprite e lasciate riposare qualche minuto.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Per mantenere il brodo cristallino, modellate le polpettine con le mani bagnate e cuocetele a fuoco lentissimo senza far bollire forte.
Come servire
Servite caldissimo in piatti fondi, cospargendo con abbondante prezzemolo fresco tritato al momento.
Come conservare
Si conserva in frigorifero in una pentola coperta per un massimo di 3 giorni. Scaldate delicatamente senza raggiungere il bollore.
Nota
Il brodo di carne o gallina dà il meglio se preparato in anticipo lasciando sobbollire le verdure per intensificare il gusto.
