Немецкая кухня
Бульон с мини-фрикадельками и зеленью
Этот прозрачный домашний суп представляет собой классику немецкой домашней кухни в утончённой и современной подаче. Насыщенный мясной бульон идеально сочетается с крошечными, аккуратными фрикадельками из сочного фарша, которые буквально тают во рту. Пряность свежей зелени петрушки наполняет блюдо особым ароматом и придаёт ему красивый цветовой контраст. Простое, согревающее и одновременно изысканное блюдо, которое согреет в холодный день и подарит ощущение уюта.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 35 мин
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 15 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
- Кухня
- Немецкая кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 240 ккал
- Белки
- 18 г
- Жиры
- 14 г
- Углеводы
- 8 г
- Клетчатка
- 1 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Мелко натрите или измельчите блендером репчатый лук, чтобы ег…
Мелко натрите или измельчите блендером репчатый лук, чтобы его текстура была однородной и не выделялась в нежных фрикадельках. Смешайте измельченный лук с мясным фаршем в глубокой миске.
- 02
Добавьте к фаршу куриное яйцо, панировочные сухари, соль и че…
Добавьте к фаршу куриное яйцо, панировочные сухари, соль и черный молотый перец. Тщательно вымесите массу руками и слегка отбейте её о дно миски, чтобы фарш стал эластичным, плотным и не разваливался при варке.
- 03
Смочите руки прохладной водой и сформируйте из фарша крошечны…
Смочите руки прохладной водой и сформируйте из фарша крошечные мини-фрикадельки размером с крупный лесной орех. Одинаковый и небольшой размер важен для того, чтобы они приготовились одновременно и выглядели аккуратно в тарелке.
- 04
Влейте готовый заранее мясной бульон в кастрюлю и доведите ег…
Влейте готовый заранее мясной бульон в кастрюлю и доведите его до слабого, едва заметного кипения на среднем огне. Бульон должен быть горячим, но не бурлить, иначе он станет мутным.
- 05
Осторожно опускайте мини-фрикадельки в колышущийся бульон по…
Осторожно опускайте мини-фрикадельки в колышущийся бульон по одной штуке. Варите их на минимальном огне после всплытия в течение 5-7 минут, пока мясо полностью не поменяет цвет и не станет мягким.
- 06
Мелко нашинкуйте свежую петрушку, удаляя жесткие стебли
Мелко нашинкуйте свежую петрушку, удаляя жесткие стебли. Снимите кастрюлю с огня, всыпьте зелень в суп, накройте крышкой и дайте настояться несколько минут, чтобы бульон вобрал в себя свежий травяной аромат.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Чтобы бульон оставался идеально прозрачным, формируйте фрикадельки влажными руками и варите их на самом минимальном огне, избегая бурного кипения.
Как подать
Подавайте суп горячим в глубоких тарелках, щедро посыпав свежей рубленой петрушкой непосредственно перед подачей.
Как хранить
Храните в холодильнике в закрытой кастрюле до 3 дней. При разогревании не доводите до сильного кипения, чтобы сохранить нежность мяса.
Заметка
Бульон лучше сварить заранее из говядины или курицы с добавлением кореньев для максимального аромата.
