Cuisine Allemande
Bouillon aux mini-boulettes et herbes fraîches
Un bouillon maison limpide et réconfortant, présenté de manière moderne et soignée. La cuisine allemande excelle dans ces soupes simples : un bouillon de viande riche qui accueille de minuscules boulettes fondantes, relevé par la fraîcheur de l'instantané du persil.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 35 min
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Cuisine Allemande
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 240 kcal
- Protéines
- 18 g
- Lipides
- 14 g
- Glucides
- 8 g
- Fibres
- 1 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Râpez ou mixez finement l'oignon pour qu'il s'intègre parfait…
Râpez ou mixez finement l'oignon pour qu'il s'intègre parfaitement à la viande. Mélangez-le avec le hachis dans un grand récipient.
- 02
Ajoutez l'œuf, la chapelure, le sel et le poivre noir
Ajoutez l'œuf, la chapelure, le sel et le poivre noir. Malaxez vigoureusement la farce et battez-la contre les parois pour l'assouplir.
- 03
Humidifiez vos mains et formez de minuscules boulettes de la…
Humidifiez vos mains et formez de minuscules boulettes de la taille d'une noisette. Une taille uniforme garantit une cuisson homogène.
- 04
Versez le bouillon de viande dans une casserole et portez-le…
Versez le bouillon de viande dans une casserole et portez-le à un léger frémissement. Le bouillon ne doit pas bouillir à gros bouillons.
- 05
Plongez délicatement les mini-boulettes une à une dans le bou…
Plongez délicatement les mini-boulettes une à une dans le bouillon frémissant. Laissez cuire 5 à 7 minutes après qu'elles soient revenues à la surface.
- 06
Hachez finement le persil frais
Hachez finement le persil frais. Retirez la casserole du feu, incorporez les herbes, couvrez et laissez infuser quelques minutes avant de servir.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Pour garder le bouillon parfaitement translucide, formez les boulettes avec les mains mouillées et faites-les pocher à petits frémissements.
Comment servir
Servez très chaud dans des assiettes creuses, parsemé généreusement de persil frais haché au tout dernier moment.
Comment conserver
Conservez au réfrigérateur dans une casserole couverte jusqu'à 3 jours. Réchauffez à feu doux sans faire bouillir.
Note
Il est recommandé de préparer le bouillon de bœuf ou de volaille à l'avance avec des légumes racines pour plus de saveur.
