Німецька кухня
Бульйон з міні-фрикадельками та зеленню
Прозорий домашній суп у витонченій сучасній подачі, натхненний німецькою традицією ситних бульйонних обідів. Насичений м'ясний бульйон ідеально доповнюють крихітні, ніжні фрикадельки, які буквально тануть у роті, а свіжа петрушка дарує страві яскравий колір та аромат.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 35 хв
- Підготовка
- 20 хв
- Готування
- 15 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Німецька кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 240 ккал
- Білки
- 18 г
- Жири
- 14 г
- Вуглеводи
- 8 г
- Клітковина
- 1 г
Покроково
Приготування
- 01
Дрібно натріть або подрібніть блендером цибулю, щоб її тексту…
Дрібно натріть або подрібніть блендером цибулю, щоб її текстура була однорідною. Змішайте подрібнену цибулю з м'ясним фаршем у глибокій мисці.
- 02
Додайте до фаршу куряче яйце, панірувальні сухарі, сіль та чо…
Додайте до фаршу куряче яйце, панірувальні сухарі, сіль та чорний мелений перець. Ретельно вимісіть масу руками та злегка відбийте її.
- 03
Змочіть руки прохолодною водою і сформуйте з фаршу крихітні м…
Змочіть руки прохолодною водою і сформуйте з фаршу крихітні міні-фрикадельки розміром з лісовий горіх для однорідного приготування.
- 04
Влийте готовий м'ясний бульйон у каструлю і доведіть його до…
Влийте готовий м'ясний бульйон у каструлю і доведіть його до слабкого кипіння на середньому вогні, уникнувши бурління.
- 05
Обережно опускайте міні-фрикадельки в гарячий бульйон по одні…
Обережно опускайте міні-фрикадельки в гарячий бульйон по одній штуці. Варіть після спливання протягом 5-7 хвилин до готовності.
- 06
Дрібно накришіть свіжу петрушку
Дрібно накришіть свіжу петрушку. Зніміть каструлю з вогню, всипте зелень у суп, накрийте кришкою і дайте настоятися кілька хвилин.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Щоб бульйон залишався ідеально прозорим, формуйте фрикадельки вологими руками і варіть їх на мінімальному вогні без бурхливого кипіння.
Як подати
Подавайте суп гарячим у глибоких тарілках, щедро посипавши свіжою рубленою петрушкою безпосередньо перед подачею.
Як зберігати
Зберігайте в холодильнику в закритій кастрюлі до 3 днів. При розігріванні не доводьте до сильного кипіння, щоб м'ясо залишалося ніжним.
Нотатка
Бульйон краще зварити заздалегідь з яловичини або курки з додаванням коріння для максимального смаку.
