Cucina mondiale
Cipolle Rosse in Agrodolce Rapide
Le cipolle rosse marinate veloci sono un ingrediente segreto immancabile in ogni cucina contemporanea. Grazie a una marinatura espressa in una salamoia tiepida e agrodolce, la cipolla perde del tutto la sua pungenza e il sapore forte, trasformandosi in un topping croccante, succoso e delicato. Inoltre, a contatto con l'acido dell'aceto, le fette assumono un meraviglioso colore rosa acceso che ravviva visivamente ogni piatto. Questo elemento universale esalta le carni, rinfresca le bowl e regala una splendida consistenza a tacos, burger e panini.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 10 min
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 5 min
- Porzioni
- 10
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Cucina mondiale
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 25 kcal
- Proteine
- 0.3 g
- Grassi
- 0.1 g
- Carboidrati
- 6 g
- Fibre
- 0.5 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Sbucciate le cipolle rosse
Sbucciate le cipolle rosse. Tagliatele a metà nel senso della lunghezza e, usando un coltello affilato o una mandolina, riducetele in piume sottilissime.
- 02
Sistemate il trito di cipolla in un barattolo di vetro pulito…
Sistemate il trito di cipolla in un barattolo di vetro pulito da circa 500 ml, premendo leggermente con le dita per compattarle senza spezzarle.
- 03
Preparate la salamoia
Preparate la salamoia: versate in un pentolino l'acqua, l'aceto, lo zucchero e il sale, e mettete sul fuoco medio.
- 04
Portate a sfiorare il bollore, mescolando continuamente fino…
Portate a sfiorare il bollore, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero e il sale non si saranno sciolti del tutto, quindi spegnete.
- 05
Versate con cura la salamoia calda nel barattolo sopra le cip…
Versate con cura la salamoia calda nel barattolo sopra le cipolle, assicurandovi che il liquido le ricopra interamente fino all'orlo.
- 06
Lasciate riposare il barattolo aperto a temperatura ambiente…
Lasciate riposare il barattolo aperto a temperatura ambiente per circa 20-30 anni. Noterete che la salamoia e le cipolle diventeranno rosa fucsia.
- 07
Una volta raffreddato il composto, chiudete il barattolo con…
Una volta raffreddato il composto, chiudete il barattolo con il coperchio e conservatelo in frigorifero. Utilizzatelo da freddo.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Per affettare la cipolla utilizzate una mandolina. Più sottili saranno le fette, più velocemente si marineranno e più risulteranno piacevoli e delicate all'interno di un taco o di un wrap.
Come servire
Prelevate le cipolle dal vasetto con una forchetta, scolando bene il liquido per non bagnare eccessivamente il pane o le tortilla. Sono pronte all'uso dopo soli 15-20 minuti.
Come conservare
Conservate le cipolle nel loro vasetto di vetro ben chiuso, rigorosamente in frigorifero. Mantengono la loro fragranza, il colore e il sapore per 2 settimane.
Nota
Per questa ricetta si consiglia l'uso dell'aceto di mele o di vino bianco: hanno un profilo aromatico più morbido e fruttato rispetto al comune aceto di vino bianco.
