Weltküche
Schnell eingelegte rote Zwiebeln
Schnell eingelegte rote Zwiebeln sind die unentbehrliche Geheimwaffe in jeder modernen Küche. Durch das schnelle Marinieren in einem warmen, süß-sauren Sud verlieren die Zwiebeln ihre scharfe, brennende Schärfe und ihren strengen Geruch und verwandeln sich in ein knackiges, saftiges und mildes Topping. Zudem nehmen die Zwiebelstücke durch die Säure eine fantastische neonpinke Farbe an. Diese universelle Zutat passt ideal zu fettem Fleisch, erfrischt Bowls und verleiht Tacos, Bürgern, Sannwichen und Wraps eine tolle Knusprigkeit.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 10 Min.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Kochzeit
- 5 Min.
- Portionen
- 10
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Weltküche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 25 kcal
- Eiweiß
- 0.3 g
- Fett
- 0.1 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- Ballaststoffe
- 0.5 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Die roten Zwiebeln schälen, längs halbieren und mit einem sch…
Die roten Zwiebeln schälen, längs halbieren und mit einem scharfen Messer oder Hobel in hauchdünne Halbringe schneiden.
- 02
Die Zwiebelstreifen in ein sauberes, trockenes Einmachglas (ca
Die Zwiebelstreifen in ein sauberes, trockenes Einmachglas (ca. 500 ml) schichten und leicht andrücken, ohne die Struktur zu zerstören.
- 03
Für den Sud Wasser, Essig, Zucker und Salz in einen kleinen T…
Für den Sud Wasser, Essig, Zucker und Salz in einen kleinen Topf geben und auf mittlerer Stufe erwärmen.
- 04
Die Flüssigkeit unter ständigem Rühren leicht aufkochen lasse…
Die Flüssigkeit unter ständigem Rühren leicht aufkochen lassen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben, dann vom Herd nehmen.
- 05
Den heißen, klaren Sud vorsichtig in das Glas über die Zwiebe…
Den heißen, klaren Sud vorsichtig in das Glas über die Zwiebeln gießen, bis alle Zwiebelstreifen vollständig bedeckt sind.
- 06
Das Glas offen bei Raumtemperatur etwa 20-30 Minuten abkühlen…
Das Glas offen bei Raumtemperatur etwa 20-30 Minuten abkühlen lassen. Die Zwiebeln nehmen dabei eine leuchtend pinke Farbe an.
- 07
Nach dem Abkühlen das Glas fest verschließen und in den Kühls…
Nach dem Abkühlen das Glas fest verschließen und in den Kühlschrank stellen. Kalt servieren.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Verwenden Sie idealerweise einen Mandoline-Gemüsehobel. Je feiner die Zwiebelstreifen gehobelt sind, desto schneller marinieren sie und desto zarter ist ihre Textur.
Servieren
Nehmen Sie die Zwiebeln mit einer Gabel aus dem Glas und lassen Sie den Sud gut abtropfen, um das Gericht nicht zu verwässern. Nach 15-20 Minuten verzehrbereit.
Aufbewahren
Lagern Sie die Zwiebeln in einem fest verschlossenen Glas ausschließlich im Kühlschrank. Sie behalten Knusprigkeit, Farbe und Geschmack problemlos für 2 Wochen.
Hinweis
Verwenden Sie für dieses Rezept am besten Apfel- oder Weißweinessig – sie haben ein milderes und fruchtigeres Aroma als einfacher Tafelessig.
