Світова кухня
Швидка маринована червона цибуля
Швидка маринована червона цибуля — незамінний секретний інгредієнт на будь-якій сучасній кухні. Завдяки миттєвому маринуванню в теплому кисло-солодкому розсолі цибуля повністю втрачає свою різку гіркоту, перетворюючись на хрусткий, соковитий і делікатний топпінг. Під впливом кислоти цибулеві дольки набувають фантастичного яскраво-рожевого кольору, який прикрашає будь-яку страву. Цей універсальний компонент ідеально доповнює м'ясо, освіжає боули, додає текстури в тако, бургери, сэндвичі та лаваш.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 10 хв
- Підготовка
- 5 хв
- Готування
- 5 хв
- Порції
- 10
- Складність
- Легко
- Кухня
- Світова кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 25 ккал
- Білки
- 0.3 г
- Жири
- 0.1 г
- Вуглеводи
- 6 г
- Клітковина
- 0.5 г
Покроково
Приготування
- 01
Очистите головки красного лука от шелухи
Очистите головки красного лука от шелухи. Разрежьте каждую луковицу пополам вдоль, а затем острым ножом или на мандолине нашинкуйте тонкими, изящными полукольцами-перьями.
- 02
Переложите всю луковую нарезку в чистую, сухую стеклянную бан…
Переложите всю луковую нарезку в чистую, сухую стеклянную банку объемом около 500 мл. Слегка прижмите лук пальцами, чтобы он лег плотнее, но не ломайте структуру волокон.
- 03
Приготовьте маринад
Приготовьте маринад: в небольшой сотейник налейте воду, уксус, добавьте сахар и соль. Поставьте сотейник на средний огонь.
- 04
Доведите жидкость до слабого кипения, непрерывно помешивая ло…
Доведите жидкость до слабого кипения, непрерывно помешивая ложкой, пока все кристаллы сахара и соли полностью не растворятся в маринаде, после чего сразу снимите сотейник с плиты.
- 05
Осторожно влейте горячий прозрачный маринад в банку к луку, с…
Осторожно влейте горячий прозрачный маринад в банку к луку, следя за тем, чтобы жидкость полностью, с верхом покрыла все луковые перья.
- 06
Оставьте банку открытой при комнатной температуре примерно на…
Оставьте банку открытой при комнатной температуре примерно на 20-30 минут. Вы увидите, как на глазах маринад и лук начнут окрашиваться в шикарный ярко-розовый цвет.
- 07
После остывания плотно закройте банку крышкой и уберите в хол…
После остывания плотно закройте банку крышкой и уберите в холодильник. Лук готов к употреблению, как только полностью охладится.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Для нарізки цибулі ідеально використовувати тертку-мандоліну. Чим тоншими будуть пір'я цибулі, тим швидше вони промаринуються і тим ніжнішою буде їхня текстура.
Як подати
Діставайте цибулю з банки виделкою, даючи стекти зайвому маринаду, щоб не перезволожувати страву. Використовувати її можна вже через 15-20 хвилин після заливки.
Як зберігати
Зберігайте цибулю в скляній банці, щільно закривши кришкою, строго в холодильнику. Вона чудово зберігає свій хрускіт та колір протягом 2 тижнів.
Нотатка
Для цього рецепту найкраще використовувати яблучний або винний оцет — вони мають м'якший і фруктовий смаковий профіль порівняно зі звичайним оцтом.
