Мировая кухня
Быстрый маринованный красный лук
Быстрый маринованный красный лук — незаменимый секретный ингредиент на любой современной кухне. Благодаря мгновенному маринованию в теплом кисло-сладком рассоле лук полностью теряет свою резкую, обжигающую горечь и специфический запах, превращаясь в хрустящий, сочный и деликатный топпинг. Более того, под воздействием кислоты луковые дольки приобретают фантастический, неоново-розовый цвет, который мгновенно украшает любое блюдо. Этот универсальный компонент идеально дополняет жирное мясо, освежает боулы, добавляет текстуру в тако, бургеры, сэндвичи и роллы, работая как безупречный вкусовой балансир.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 10 мин
- Подготовка
- 5 мин
- Готовка
- 5 мин
- Порции
- 10
- Сложность
- Легко
- Кухня
- Мировая кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 25 ккал
- Белки
- 0.3 г
- Жиры
- 0.1 г
- Углеводы
- 6 г
- Клетчатка
- 0.5 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Очистите головки красного лука от шелухи
Очистите головки красного лука от шелухи. Разрежьте каждую луковицу пополам вдоль, а затем острым ножом или на мандолине нашинкуйте тонкими, изящными полукольцами-перьями.
- 02
Переложите всю луковую нарезку в чистую, сухую стеклянную бан…
Переложите всю луковую нарезку в чистую, сухую стеклянную банку объемом около 500 мл. Слегка прижмите лук пальцами, чтобы он лег плотнее, но не ломайте структуру волокон.
- 03
Приготовьте маринад
Приготовьте маринад: в небольшой сотейник налейте воду, уксус, добавьте сахар и соль. Поставьте сотейник на средний огонь.
- 04
Доведите жидкость до слабого кипения, непрерывно помешивая ло…
Доведите жидкость до слабого кипения, непрерывно помешивая ложкой, пока все кристаллы сахара и соли полностью не растворятся в маринаде, после чего сразу снимите сотейник с плиты.
- 05
Осторожно влейте горячий прозрачный маринад в банку к луку, с…
Осторожно влейте горячий прозрачный маринад в банку к луку, следя за тем, чтобы жидкость полностью, с верхом покрыла все луковые перья.
- 06
Оставьте банку открытой при комнатной температуре примерно на…
Оставьте банку открытой при комнатной температуре примерно на 20-30 минут. Вы увидите, как на глазах маринад и лук начнут окрашиваться в шикарный ярко-розовый цвет.
- 07
После остывания плотно закройте банку крышкой и уберите в хол…
После остывания плотно закройте банку крышкой и уберите в холодильник. Лук готов к употреблению, как только полностью охладится.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Для нарезки лука идеально использовать терку-мандолину. Чем тоньше будут перья лука, тем быстрее они промаринуются и тем нежнее будет их текстура в готовых сэндвичах или тако.
Как подать
Доставайте лук из банки вилкой, давая стечь лишнему маринаду, чтобы не переувлажнять блюдо. Использовать его можно уже через 15-20 минут после заливки.
Как хранить
Храните лук в стеклянной банке, плотно закрыв крышкой, строго в холодильнике. Он отлично сохраняет свой хруст, цвет и вкус в течение 2 недель.
Заметка
Для этого рецепта лучше всего использовать яблочный или винный уксус — они обладают более мягким и фруктовым вкусовым профилем по сравнению с обычным столовым уксусом.
