Cucina Spagnola
Paella Casalinga con Pollo e Chorizo
Aromatica e ricca, questa paella casalinga è la quintessenza dell'ospitalità spagnola, dove il riso diventa una tela per sapori profondi e affumicati. Succosi petti di pollo e piccanti fette di chorizo, rosolati fino a una doratura perfetta, infondono al riso allo zafferano i loro succhi saporiti, creando un insieme culinario incomparabile. Peperoni dolci e pomodori aggiungono una freschezza necessaria, mentre il delicato aroma di paprika affumicata permea ogni chicco, rendendo questa paella la scelta perfetta per una cena in famiglia. È un piatto sostanzioso, festoso e incredibilmente accogliente che si cucina in un'unica padella, unificando tutta la vivacità della cucina spagnola.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 1 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Cucina Spagnola
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 450 kcal
- Proteine
- 25 g
- Grassi
- 18 g
- Carboidrati
- 50 g
- Fibre
- 3 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Scaldate l'olio d'oliva in una padella larga
Scaldate l'olio d'oliva in una padella larga. Tagliate il pollo a cubetti medi e il chorizo a rondelle. Rosolateli fino a ottenere una bella crosticina dorata, quindi mettete la carne da parte su un piatto, lasciando l'olio aromatico nella padella.
- 02
Nella stessa padella, saltate la cipolla tritata finemente e…
Nella stessa padella, saltate la cipolla tritata finemente e il peperone finché non saranno teneri. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto finché non sarà profumato.
- 03
Aggiungete il riso alle verdure e tostatelo per un paio di mi…
Aggiungete il riso alle verdure e tostatelo per un paio di minuti in modo che ogni chicco sia ricoperto d'olio — questo lo aiuterà a mantenere la forma durante la cottura.
- 04
Aggiungete la passata di pomodoro e lo zafferano (precedentem…
Aggiungete la passata di pomodoro e lo zafferano (precedentemente sciolto in un cucchiaio di brodo caldo per un colore vivace). Versate il resto del brodo, rimettete il pollo e il chorizo nella padella, distribuendoli uniformemente sopra il riso.
- 05
Cuocete la paella a fuoco medio per circa 20 minuti
Cuocete la paella a fuoco medio per circa 20 minuti. Non mescolate il riso! Quando il brodo sarà completamente assorbito e sul fondo si sarà formata una leggera crosticina, togliete dal fuoco, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 5 minuti prima di servire.
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Consigli utili
Consiglio di cucina
Il segreto della paella perfetta risiede nella varietà di riso: utilizzate riso a chicco tondo come il Bomba o l'Arborio, che assorbe bene il brodo senza scuocersi. Non mescolate mai il riso durante la cottura per preservare la consistenza e permettere la formazione del leggendario 'socarrat' (una crosticina caramellata sul fondo).
Come servire
Servite la paella direttamente nella padella in cui è stata cucinata, posizionandola su un tagliere di legno al centro della tavola. Questo crea l'atmosfera di una vera fiesta spagnola. Guarnite il piatto con prezzemolo fresco e spicchi di limone, che ogni ospite potrà aggiungere a piacere.
Come conservare
La paella finita può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 2 giorni. Quando la riscaldate in padella, aggiungete semplicemente un paio di cucchiai d'acqua o di brodo affinché il riso ritrovi la sua succosità e il suo sapore.
Nota
Il chorizo è un prodotto molto saporito, quindi fate attenzione quando aggiungete sale extra: assaggiate prima il brodo, poiché sia la salsiccia che il brodo di pollo sono già piuttosto salati.
