Испанская кухня
Домашняя паэлья с курицей и чоризо
Ароматная и насыщенная домашняя паэлья — это квинтэссенция испанского гостеприимства, где рис становится холстом для игры глубоких, дымных вкусов. Сочное куриное филе и пикантные кусочки чоризо, обжаренные до золотистой корочки, отдают свои соки золотистому шафрановому рису, создавая неповторимый гастрономический ансамбль. Сладкий болгарский перец и томаты добавляют блюду необходимую свежесть, а легкий аромат копченой паприки пропитывает каждое зернышко, делая паэлью идеальным вариантом для семейного обеда. Это сытное, праздничное и при этом невероятно уютное блюдо, которое готовится в одной сковороде, объединяя в себе всю яркость испанской кухни.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 1 мин
- Порции
- 6
- Сложность
- Средне
- Кухня
- Испанская кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 450 ккал
- Белки
- 25 г
- Жиры
- 18 г
- Углеводы
- 50 г
- Клетчатка
- 3 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде
Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде. Курицу нарежьте средними кубиками, чоризо — кружочками. Обжарьте их до аппетитной золотистой корочки, затем выложите мясо на тарелку, оставив ароматное масло в сковороде.
- 02
В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и болгарский…
В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и болгарский перец до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления яркого аромата.
- 03
Всыпьте рис к овощам и слегка обжарьте его пару минут, чтобы…
Всыпьте рис к овощам и слегка обжарьте его пару минут, чтобы каждое зернышко покрылось маслом — это поможет ему лучше сохранить форму при тушении.
- 04
Добавьте протертые томаты и шафран, заранее разведенный в лож…
Добавьте протертые томаты и шафран, заранее разведенный в ложке горячего бульона для насыщенного цвета. Влейте остальной бульон, верните в сковороду курицу и чоризо, распределив их равномерно по рису.
- 05
Готовьте паэлью на умеренном огне около 20 минут
Готовьте паэлью на умеренном огне около 20 минут. Не перемешивайте рис! Когда бульон полностью впитается, а на дне образуется легкая румяная корочка, снимите с огня, накройте полотенцем и дайте постоять еще 5 минут перед подачей.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Секрет идеальной паэльи — в сорте риса: используйте круглые сорта, такие как Бомба или Арборио, которые хорошо впитывают бульон, но не развариваются в кашу. Ни в коем случае не перемешивайте рис во время готовки, чтобы сохранилась текстура и сформировался легендарный нижний слой 'сокаррат' (карамелизованная корочка на дне).
Как подать
Подавайте паэлью прямо в сковороде, в которой она готовилась, поставив ее в центр стола на деревянную подставку. Это создает атмосферу настоящей испанской фиесты. Украсьте блюдо свежей зеленью петрушки и дольками лимона, которые каждый гость сможет добавить по вкусу.
Как хранить
Готовую паэлью можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. При разогреве на сковороде добавьте буквально пару ложек воды или бульона, чтобы рис снова стал сочным и ароматным.
Заметка
Чоризо — очень насыщенный продукт, поэтому при добавлении соли будьте осторожны: сначала попробуйте готовый бульон, так как колбаса и куриный бульон уже содержат достаточно соли.
