Cuisine Espagnole
Paella Maison au Poulet et Chorizo
Aromatique et riche, cette paella maison est la quintessence de l'hospitalité espagnole, où le riz devient une toile pour des saveurs profondes et fumées. Des blancs de poulet juteux et des tranches de chorizo piquantes, saisis jusqu'à obtenir une belle coloration dorée, imprègnent le riz infusé au safran de leurs jus savoureux, créant un ensemble culinaire incomparable. Les poivrons doux et les tomates apportent une fraîcheur indispensable, tandis que le léger parfum de paprika fumé imprègne chaque grain, faisant de cette paella le choix parfait pour un dîner en famille. C'est un plat copieux, festif et incroyablement chaleureux qui se cuisine dans une seule poêle, unifiant toute la vivacité de la cuisine espagnole.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 1 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Cuisine Espagnole
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 450 kcal
- Protéines
- 25 g
- Lipides
- 18 g
- Glucides
- 50 g
- Fibres
- 3 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle
Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle. Coupez le poulet en dés moyens et le chorizo en rondelles. Faites-les dorer jusqu'à obtenir une belle croûte, puis réservez la viande sur une assiette, tout en laissant l'huile aromatique dans la poêle.
- 02
Dans la même poêle, faites revenir l'oignon finement haché et…
Dans la même poêle, faites revenir l'oignon finement haché et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail émincé et poursuivez la cuisson une minute jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.
- 03
Ajoutez le riz aux légumes et faites-le revenir quelques minu…
Ajoutez le riz aux légumes et faites-le revenir quelques minutes afin que chaque grain soit enrobé d'huile — cela l'aidera à garder sa forme pendant le mijotage.
- 04
Ajoutez la passata de tomates et le safran (préalablement dil…
Ajoutez la passata de tomates et le safran (préalablement dilué dans une cuillère de bouillon chaud pour une couleur vibrante). Versez le reste du bouillon, remettez le poulet et le chorizo dans la poêle, en les répartissant uniformément sur le riz.
- 05
Laissez cuire la paella à feu moyen pendant environ 20 minutes
Laissez cuire la paella à feu moyen pendant environ 20 minutes. Ne remuez pas le riz ! Une fois que le bouillon est totalement absorbé et qu'une légère croûte s'est formée au fond, retirez du feu, couvrez d'un torchon et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Le secret d'une paella parfaite réside dans la variété de riz utilisée : optez pour un riz rond tel que le Bomba ou l'Arborio, qui absorbe le bouillon sans se transformer en bouillie. Ne remuez surtout pas le riz pendant la cuisson pour préserver sa texture et permettre la formation du légendaire 'socarrat' (une croûte caramélisée au fond de la poêle).
Comment servir
Servez la paella directement dans la poêle où elle a cuit, posée sur un plateau en bois au centre de la table. Cela crée l'atmosphère d'une véritable fiesta espagnole. Garnissez le plat de persil frais et de quartiers de citron, que chaque convive pourra ajouter selon son goût.
Comment conserver
La paella finie peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours. Lors du réchauffage à la poêle, ajoutez simplement deux cuillères à soupe d'eau ou de bouillon pour que le riz retrouve son moelleux et sa saveur.
Note
Le chorizo est un produit très assaisonné, soyez donc prudent avec l'ajout de sel : goûtez d'abord le bouillon, car la saucisse et le bouillon de poulet sont déjà naturellement salés.
