Cozinha Espanhola
Paella Caseira com Frango e Chorizo
Aromática e rica, esta paella caseira é a quintessência da hospitalidade espanhola, onde o arroz torna-se uma tela para sabores profundos e defumados. Peito de frango suculento e fatias de chorizo picante, selados até dourar perfeitamente, conferem seus sucos saborosos ao arroz infusionado com açafrão, criando um conjunto culinário incomparável. Pimentões doces e tomates adicionam um frescor necessário, enquanto o aroma delicado da páprica defumada permeia cada grão, tornando esta paella a escolha perfeita para um jantar em família. É um prato farto, festivo e incrivelmente aconchegante que é cozido em uma única frigideira, unificando toda a vivacidade da culinária espanhola.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 1 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Cozinha Espanhola
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 450 kcal
- Proteínas
- 25 g
- Gorduras
- 18 g
- Carboidratos
- 50 g
- Fibras
- 3 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira larga
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira larga. Corte o frango em cubos médios e o chorizo em rodelas. Sele-os até obter uma crosta dourada apetitosa, depois reserve a carne em um prato, deixando o azeite aromático na frigideira.
- 02
Na mesma frigideira, refogue a cebola finamente picada e o pi…
Na mesma frigideira, refogue a cebola finamente picada e o pimentão até ficarem macios. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 03
Adicione o arroz aos vegetais e refogue por alguns minutos pa…
Adicione o arroz aos vegetais e refogue por alguns minutos para que cada grão fique coberto de azeite — isso ajudará a manter a forma durante o cozimento.
- 04
Adicione o purê de tomate e o açafrão (previamente dissolvido…
Adicione o purê de tomate e o açafrão (previamente dissolvido em uma colher de caldo quente para dar cor). Despeje o restante do caldo, devolva o frango e o chorizo à frigideira, distribuindo-os uniformemente sobre o arroz.
- 05
Cozinhe a paella em fogo médio por cerca de 20 minutos
Cozinhe a paella em fogo médio por cerca de 20 minutos. Não mexa o arroz! Quando o caldo for completamente absorvido e uma leve crosta se formar no fundo, retire do fogo, cubra com um pano e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
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Dicas úteis
Dica de preparo
O segredo da paella perfeita reside na variedade de arroz: utilize arroz de grão redondo como Bomba ou Arborio, que absorve bem o caldo sem virar papa. Nunca mexa o arroz durante o cozimento para preservar a textura e permitir a formação do lendário 'socarrat' (uma crostinha caramelizada no fundo).
Como servir
Sirva a paella diretamente na frigideira em que foi cozida, colocando-a sobre uma tábua de madeira no centro da mesa. Isso cria o ambiente de uma autêntica festa espanhola. Decore o prato com salsinha fresca e gomos de limão, que cada convidado pode adicionar a gosto.
Como armazenar
A paella pronta pode ser guardada na geladeira em um recipiente hermético por até 2 dias. Ao reaquecer na frigideira, adicione apenas algumas colheres de sopa de água ou caldo para que o arroz recupere sua suculência e sabor.
Observação
O chorizo é um produto muito saboroso, portanto, tenha cuidado ao adicionar sal extra: experimente primeiro o caldo, pois tanto a linguiça quanto o caldo de galinha já são bastante salgados.
