Іспанська Кухня
Домашня паелья з куркою та чорізо
Ароматна та насичена домашня паелья — це квінтесенція іспанської гостинності, де рис стає полотном для гри глибоких, димних смаків. Соковите куряче філе та пікантні шматочки чорізо, обсмажені до золотистої скоринки, віддають свої соки золотистому шафрановому рису, створюючи неповторний гастрономічний ансамбль. Солодкий болгарський перець та томати додають страві необхідної свіжості, а легкий аромат копченої паприки просочує кожне зернятко, роблячи паелью ідеальним варіантом для сімейного обіду. Це ситна, святкова і при цьому неймовірно затишна страва, яка готується в одній сковороді, поєднуючи всю яскравість іспанської кухні.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 1 хв
- Порції
- 6
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Іспанська Кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 450 ккал
- Білки
- 25 г
- Жири
- 18 г
- Вуглеводи
- 50 г
- Клітковина
- 3 г
Покроково
Приготування
- 01
Розігрійте оливкову олію в широкій сковороді
Розігрійте оливкову олію в широкій сковороді. Курку наріжте середніми кубиками, чорізо — кружечками. Обсмажте їх до апетитної золотистої скоринки, потім викладіть м'ясо на тарілку, залишивши ароматну олію в сковороді.
- 02
У тій же сковороді обсмажте дрібно нарізану цибулю та болгарс…
У тій же сковороді обсмажте дрібно нарізану цибулю та болгарський перець до м'якості. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи яскравого аромату.
- 03
Всипте рис до овочів і злегка обсмажте його пару хвилин, щоб…
Всипте рис до овочів і злегка обсмажте його пару хвилин, щоб кожне зернятко покрилося олією — це допоможе йому краще зберегти форму при тушкуванні.
- 04
Додайте протерті томати і шафран, заздалегідь розведений у ло…
Додайте протерті томати і шафран, заздалегідь розведений у ложці гарячого бульйону для насиченого кольору. Влийте решту бульйону, поверніть у сковороду курку та чорізо, розподіливши їх рівномірно по рису.
- 05
Готуйте паелью на помірному вогні близько 20 хвилин
Готуйте паелью на помірному вогні близько 20 хвилин. Не перемішуйте рис! Коли бульйон повністю вбереться, а на дні утвориться легка рум'яна скоринка, зніміть з вогню, накрийте рушником і дайте постояти ще 5 хвилин перед подачею.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Секрет ідеальної паельї — у сорті рису: використовуйте круглі сорти, такі як Бомба або Арборіо, які добре вбирають бульйон, але не розварюються в кашу. Ні в якому разі не перемішуйте рис під час готування, щоб збереглася текстура і сформувався легендарний нижній шар 'сокаррат' (карамелізована скоринка на дні).
Як подати
Подавайте паелью прямо в сковороді, в якій вона готувалася, поставивши її в центр столу на дерев'яну підставку. Це створює атмосферу справжньої іспанської фієсти. Прикрасьте страву свіжою зеленню петрушки та часточками лимона, які кожен гість зможе додати за смаком.
Як зберігати
Готову паелью можна зберігати в холодильнику в герметичному контейнері до 2 днів. При розігріванні на сковороді додайте буквально пару ложок води або бульйону, щоб рис знову став соковитим і ароматним.
Нотатка
Чорізо — дуже насичений продукт, тому при додаванні солі будьте обережні: спочатку скуштуйте готовий бульйон, оскільки ковбаса та курячий бульйон уже містять достатньо солі.
