Cocina Española
Paella Casera con Pollo y Chorizo
Aromática y rica, esta paella casera es la quintaesencia de la hospitalidad española, donde el arroz se convierte en un lienzo para sabores profundos y ahumados. Pechuga de pollo jugosa y rodajas de chorizo picante, selladas hasta obtener un dorado perfecto, aportan sus jugos sabrosos al arroz infusionado con azafrán, creando un conjunto culinario incomparable. Los pimientos dulces y los tomates añaden una frescura necesaria, mientras que el delicado aroma del pimentón ahumado impregna cada grano, haciendo de esta paella la elección perfecta para una cena familiar. Es un plato contundente, festivo e increíblemente acogedor que se cocina en una sola sartén, unificando toda la vitalidad de la cocina española.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 1 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina Española
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 450 kcal
- Proteínas
- 25 g
- Grasas
- 18 g
- Carbohidratos
- 50 g
- Fibra
- 3 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Caliente el aceite de oliva en una sartén ancha
Caliente el aceite de oliva en una sartén ancha. Corte el pollo en dados medianos y el chorizo en rodajas. Séllelos hasta obtener una costra dorada apetitosa, luego aparte la carne en un plato, dejando el aceite aromático en la sartén.
- 02
En la misma sartén, sofría la cebolla picada finamente y el p…
En la misma sartén, sofría la cebolla picada finamente y el pimiento hasta que estén tiernos. Añada el ajo picado y cocine un minuto más hasta que desprenda aroma.
- 03
Añada el arroz a las verduras y sofríalo un par de minutos pa…
Añada el arroz a las verduras y sofríalo un par de minutos para que cada grano quede cubierto de aceite; esto le ayudará a mantener su forma mientras se cocina.
- 04
Añada el tomate triturado y el azafrán (previamente disuelto…
Añada el tomate triturado y el azafrán (previamente disuelto en una cucharada de caldo caliente para dar color). Vierta el resto del caldo, devuelva el pollo y el chorizo a la sartén, distribuyéndolos uniformemente sobre el arroz.
- 05
Cocine la paella a fuego medio durante unos 20 minutos
Cocine la paella a fuego medio durante unos 20 minutos. ¡No remueva el arroz! Cuando el caldo se haya absorbido por completo y se haya formado una ligera costra en el fondo, retire del fuego, cubra con un paño y deje reposar 5 minutos antes de servir.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
El secreto de la paella perfecta reside en la variedad de arroz: utilice arroz de grano redondo como Bomba o Arborio, que absorbe bien el caldo sin convertirse en puré. Nunca remueva el arroz durante la cocción para preservar su textura y permitir la formación del legendario 'socarrat' (una costra caramelizada en el fondo).
Cómo servir
Sirva la paella directamente en la sartén en la que se cocinó, colocándola sobre una tabla de madera en el centro de la mesa. Esto crea el ambiente de una auténtica fiesta española. Decore el plato con perejil fresco y gajos de limón, que cada invitado puede añadir al gusto.
Cómo conservar
La paella terminada se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 2 días. Al recalentar en la sartén, añada simplemente un par de cucharadas de agua o caldo para que el arroz recupere su jugosidad y sabor.
Nota
El chorizo es un producto muy sabroso, así que tenga cuidado al añadir sal extra: pruebe primero el caldo, ya que tanto la salchicha como el caldo de pollo ya son bastante salados.
