Cucina Spagnola
Ensalada de Garbanzos con Tonno e Peperoni
Colorata, nutriente e incredibilmente armonica, questa insalata di ceci con tonno e peperoni arrostiti è un classico dei pranzi casalinghi spagnoli, pronta in pochi minuti. La consistenza densa e leggermente burrosa dei ceci lessati si sposa alla perfezione con il sapore ricco del tonno in scatola e la dolcezza delicata dei peperoni cotti al forno. La cipolla rossa dona una piacevole nota croccante e una leggera vivacità, mentre il condimento a base di olio d'oliva di qualità e aceto di vino unisce tutti gli ingredienti in un insieme perfetto. Questo piatto bilanciato dal carattere mediterraneo sazia senza appesantire ed è ideale per fare il pieno di energia.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 1 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Cucina Spagnola
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 290 kcal
- Proteine
- 16 g
- Grassi
- 13 g
- Carboidrati
- 25 g
- Fibre
- 6 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Arrostite i peperoni interi nel forno già caldo finché la pel…
Arrostite i peperoni interi nel forno già caldo finché la pelle non si sarà abbrustolita, poi trasferiteli in una ciotola coperta per 10 notizie. Spellate i peperoni una volta tiepidi, eliminate i semi interni e tagliate la polpa a striscioline.
- 02
Sbucciate la cipolla rossa e tagliatela a fette sottili o a p…
Sbucciate la cipolla rossa e tagliatela a fette sottili o a piccoli cubetti, in modo che il suo sapore si distribuisca uniformemente nell'insalata. Tritate finemente il prezzemolo fresco con un coltello, eliminando i gambi duri.
- 03
In una capiente insalatiera unite i ceci lessati o in scatola…
In una capiente insalatiera unite i ceci lessati o in scatola, dopo averli scolati bene in un colino per eliminare l'acqua di conservazione. Aggiungete i peperoni arrostiti a filetti, la cipolla tritata e il prezzemolo.
- 04
Aprite le confezioni di tonno, sgocciolate accuratamente il l…
Aprite le confezioni di tonno, sgocciolate accuratamente il liquido o l'olio e riducete il pesce a pezzettoni appetitosi aiutandovi con una forchetta. Unite il tonno nella ciotola insieme ai legumi e alle verdure, mescolando delicatamente per non romperlo troppo.
- 05
Condite generosamente l'insalata con olio extravergine di oli…
Condite generosamente l'insalata con olio extravergine di oliva, versate l'aceto di vino e regolate di sale. Mescolate delicatamente tutti gli ingredienti dal basso verso l'alto per distribuire il condimento e lasciate riposare 10-15 minuti prima di servire.
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Consigli utili
Consiglio di cucina
Se utilizzate i ceci secchi, metteteli in ammollo una notte in acqua fredda con un pizzico di bicarbonato, poi lessateli fino a quando saranno teneri, ma facendo attenzione a mantenerli integri. Cuocete i peperoni interi ad alta temperatura finché la pelle non si sarà abbrustolita, quindi trasferiteli in un sacchetto per 10 minuti per spellarli senza fatica.
Come servire
Servite l'insalata a temperatura ambiente o leggermente fresca, presentata in un'ampia insalatiera. Prima di servire, potete decorare il piatto con spicchi di uova sode o olive verdi, completando con un pizzico di fiocchi di sale e pepe nero macinato fresco.
Come conservare
L'insalata può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 24 ore. Tuttavia, per preservare al meglio i colori e la consistenza croccante della cipolla, si consiglia di cuocere i ceci e i peperoni in anticipo, unendo il tonno e il condimento solo prima di portarla in tavola.
Nota
Per questa ricetta sono ottimi anche i ceci in scatola di buona qualità, che consentono di risparmiare molto tempo. È preferibile scegliere il tonno a filetti o a pezzettoni, al naturale o sott'olio, avendo cura di sgocciolarlo bene per non rendere l'insalata acquosa.
