Cozinha Espanhola
Ensalada de Garbanzos com Atum e Pimentão
Colorida, saciante e incrivelmente harmoniosa, esta salada de grão-de-bico com atum e pimentão assado é um clássico do almoço caseiro espanhol que se prepara em poucos minutos. A textura firme e levemente amanteigada do grão-de-bico cozido combina perfeitamente com o sabor rico do atum em conserva e a doçura delicada dos pimentões assados ao forno. A cebola roxa traz um crocante agradável e uma leve picância, enquanto o tempero de azeite de oliva de qualidade e vinagre de vinho une todos os componentes em um conjunto perfeito. Este prato equilibrado de alma mediterrânea sacia sem pesar e garante uma boa dose de energia para o dia.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 1 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Culinária
- Cozinha Espanhola
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 290 kcal
- Proteínas
- 16 g
- Gorduras
- 13 g
- Carboidratos
- 25 g
- Fibras
- 6 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Asse os pimentões doces inteiros no forno preaquecido até que…
Asse os pimentões doces inteiros no forno preaquecido até que a pele fique tostada e com bolhas, depois transfira-os para uma tigela tampada por 10 minutos. Descasque os pimentões mornos, retire as sementes e corte a polpa em tiras finas.
- 02
Descasque a cebola roxa e corte-a em meias-luas finas ou cubo…
Descasque a cebola roxa e corte-a em meias-luas finas ou cubos pequenos para que seu sabor se espalhe de forma homogênea pela salada. Pique finamente a salsinha fresca com uma faca, descartando os talos grossos.
- 03
Em uma saladeira funda, coloque o grão-de-bico cozido ou esco…
Em uma saladeira funda, coloque o grão-de-bico cozido ou escorrido da lata, passando-o antes por um escorredor para eliminar o excesso de umidade. Adicione os pimentões assados em tiras, a cebola picada e a salsinha.
- 04
Abra as latas de atum, escorra com cuidado o líquido ou o óle…
Abra as latas de atum, escorra com cuidado o líquido ou o óleo e separe o peixe com um garfo em pedaços grandes e apetitosos. Incorpore o atum à saladeira junto com os vegetais e o grão-de-bico, evitando esmigalhar demais.
- 05
Regue generosamente a salada com azeite de oliva extra virgem…
Regue generosamente a salada com azeite de oliva extra virgem, verta o vinagre de vinho e adicione sal marinho a gosto. Misture com cuidado todos os ingredientes de baixo para cima para que o tempero envolva cada pedaço, e deixe descansar por 10-15 minutos antes de servir.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Se usar grão-de-bico seco, deixe-o de molho na véspera em água fria com uma pitada de bicarbonato, e depois cozinhe até ficar macio mas firme, evitando que desmanche. Asse os pimentões inteiros em alta temperatura até a pele queimar, depois abafe-os em um saco por 10 minutos para descascar sem esforço.
Como servir
Sirva a salada em temperatura ambiente ou levemente resfriada, apresentada em uma saladeira funda. Antes de servir, decore o prato com quartos de ovo cozido ou azeitonas verdes, e salpique com uma pitada de flor de sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Como armazenar
A salada conserva-se bem na geladeira em um recipiente hermético por até 24 horas. No entanto, para manter a cor viva e a textura crocante da cebola, é recomendável assar os pimentões e cozinhar o grão-de-bico com antecedência, misturando tudo com o azeite e vinagre logo antes de servir.
Observação
O grão-de-bico em conserva de boa qualidade é uma excelente opção para esta receita, permitindo economizar muito tempo. É preferível escolher atum em pedaços, ao natural ou em azeite, escorrendo bem o líquido para não aguada a salada.
