Cocina Española
Ensalada de Garbanzos con Atún y Pimiento
Colorida, saciante e increíblemente armoniosa, esta ensalada de garbanzos con atún y pimiento asado es un clásico del almuerzo casero español que se prepara en cuestión de minutos. La textura firme y ligeramente mantecosa del garbanzo cocido combina a la perfección con el rico sabor del atún en conserva y la delicada dulzura de los pimientos asados al horno. La cebolla roja aporta un crujiente agradable y un punto de picardía, mientras que el aliño de aceite de oliva de calidad y vinagre de vino une todos los componentes en un conjunto impecable. Este plato equilibrado de alma mediterránea sacia sin resultar pesado y regala una buena dosis de energía para el día.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 1 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina Española
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 290 kcal
- Proteínas
- 16 g
- Grasas
- 13 g
- Carbohidratos
- 25 g
- Fibra
- 6 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Ase los pimientos dulces enteros en el horno precalentado has…
Ase los pimientos dulces enteros en el horno precalentado hasta que aparezcan zonas chamuscadas en la piel, luego páselos a un cuenco tapado durante 10 minutos. Pele los pimientos templados, retire las semillas y corte la carne en tiras finas.
- 02
Pele la cebolla roja y córtela en juliana fina o en dados peq…
Pele la cebolla roja y córtela en juliana fina o en dados pequeños para que su sabor se reparta de forma homogénea por la ensalada. Pique finamente el perejil fresco con un cuchillo, desechando los tallos gruesos.
- 03
En una ensaladera honda, vierta los garbanzos cocidos o de bo…
En una ensaladera honda, vierta los garbanzos cocidos o de bote, pasados previamente por un escurridor para eliminar todo resto de líquido. Añada los pimientos asados en tiras, la cebolla picada y el perejil.
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Abra las latas de atún, escurra con cuidado el jugo o el acei…
Abra las latas de atún, escurra con cuidado el jugo o el aceite y separe el pescado con un tenedor en trozos grandes y vistosos. Incorpore el atún a la ensaladera junto con las verduras y los garbanzos, evitando desmigarlo en exceso.
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Rocíe generosamente la ensalada con aceite de oliva virgen ex…
Rocíe generosamente la ensalada con aceite de oliva virgen extra, vierta el vinagre de vino y añada sal marina al gusto. Mezcle con suavidad todos los ingredientes de abajo hacia arriba para que el aliño impregne cada zona, y deje reposar 10-15 minutos antes de servir.
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Consejos útiles
Consejo de cocina
Si utiliza garbanzos secos, remójelos la noche anterior en agua fría con una pizca de bicarbontato, y luego cuízalos hasta que estén tiernos pero firmes, evitando que se deshagan. Ase los pimientos enteros a alta temperatura hasta que la piel se dore oscuro, luego métalos en una bolsa 10 minutos para pelarlos sin esfuerzo.
Cómo servir
Sirva la ensalada a temperatura ambiente o ligeramente fresca, presentada en una ensaladera honda. Antes de servir, puede decorar el plato con cuartos de huevo duro o aceitunas verdes, y espolvorear con una pizca de escamas de sal marina y pimienta negra recién molida.
Cómo conservar
La ensalada se conserva bien en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 24 horas. Sin embargo, para mantener el color vivo y la textura crujiente de la cebolla, es recomendable asar los pimientos y cocer los garbanzos con antelación, y mezclar todo con el aceite y vinagre justo antes de comer.
Nota
Los garbanzos en conserva de buena calidad son una opción excelente para esta receta que permite ahorrar mucho tiempo. Es preferible elegir atún en lomos o trozos, ya sea al natural o en aceite de oliva, escurriendo bien el líquido para no aguar la ensalada.
