Cucina Brasiliana
Feijoada-lite per i giorni feriali
La Feijoada-lite è una rivisitazione quotidiana del celebre piatto brasiliano, pensata per chi non vuole rinunciare a un gusto ricco e profondo pur avendo poco tempo a disposizione. Mantiene l'anima della ricetta tradizionale grazie all'unione di fagioli neri, note affumicate e spezie calde, ma si affida a ingredienti facilmente reperibili e a una tecnica di cottura decisamente velocizzata. Lo stufato si presenta denso, avvolgente e sostanzioso, con un profumo affumicato irresistibile e fagioli dalla consistenza tenerissima. Preparato in anticipo è ancora più buono.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 75 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 60 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Cucina Brasiliana
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 620 kcal
- Proteine
- 38 g
- Grassi
- 24 g
- Carboidrati
- 63 g
- Fibre
- 14 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Mettete a bagno i fagioli neri secchi in acqua fredda per alm…
Mettete a bagno i fagioli neri secchi in acqua fredda per almeno 8 ore o per tutta la notte, quindi scolateli e risciacquateli.
- 02
Riducete la carne di maiale a cubetti regolari, tagliate la s…
Riducete la carne di maiale a cubetti regolari, tagliate la salsiccia a rondelle, tritate finemente la cipolla e sminuzzate l'aglio.
- 03
Scaldate l'olio d'olive in una capiente casseruola e fate ros…
Scaldate l'olio d'olive in una capiente casseruola e fate rosolare il maiale per 5–7 minuti fino a leggera doratura.
- 04
Unite la salsiccia a fette e lasciate insaporire per altri 3…
Unite la salsiccia a fette e lasciate insaporire per altri 3 minuti in modo da rilasciare i grassi aromatici e il profumo affumicato.
- 05
Aggiungete la cipolla e cuocete per 4–5 minuti finché non si…
Aggiungete la cipolla e cuocete per 4–5 minuti finché non si ammorbidisce, poi incorporate aglio, paprica e cumino per 30 secondi.
- 06
Versate i fagioli, unite le foglie di alloro e coprite con ac…
Versate i fagioli, unite le foglie di alloro e coprite con acqua o brodo superando il livello degli ingredienti di circa 3–4 cm.
- 07
Portate a bollore, incoperchiate e lasciate sobbollire a fuoc…
Portate a bollore, incoperchiate e lasciate sobbollire a fuoco dolce per 50–60 minuti, verificando la perfetta morbidezza dei fagioli.
- 08
Schiacciate qualche cucchiaiata di fagioli sul fondo della pe…
Schiacciate qualche cucchiaiata di fagioli sul fondo della pentola per rendere il fondo più cremoso, poi regolate di sale e pepe.
- 09
Nel frattempo, in una pentola separata, lessate il riso bianc…
Nel frattempo, in una pentola separata, lessate il riso bianco seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
- 10
Disponete il riso nei piatti, coprite con la feijoada ben cal…
Disponete il riso nei piatti, coprite con la feijoada ben calda, profumate con il trito di erbe e servite con l'arancia a spicchi.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Per abbreviare ulteriormente i tempi, potete impiegare 2 lattine di fagioli neri già pronti. Sostituite parte della lonza con del bacon se gradite un tocco affumicato più netto. Se la consistenza appare troppo densa, allungate con brodo caldo.
Come servire
Impiattate la feijoada caldissima sopra il riso bianco, completando con erbe fresche tritate. Accompagnate con spicchi d'arancia per rinfrescare il palato tra un boccone e l'altro.
Come conservare
Si conserva in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico fino a 4 giorni. Può essere congelata senza problemi fino a 3 mesi. Scaldate a fuoco lento unendo poca acqua se necessario.
Nota
Il riposo notturno esalta i sapori: il giorno successivo lo stufato esprimerà al meglio tutta la sua complessità aromatica.
